London ist eine vielfältige Stadt mit einer reichen Geschichte und eines der kulturellen und innovativen Zentren der Welt. Die unstillbare Neugier, das Streben nach Wissen und das Streben nach Meisterschaft haben The Macallan und die Gebrüder Roca, Besitzer des El Celler de Can Roca in Spanien, dazu veranlasst, in London verschiedene Kulturen zu erforschen und sich für ihre eigenen Welten der Whiskyherstellung und Gastronomie inspirieren zu lassen.

Auf der Grundlage dieser sensorischen Landkarte Londons wählte Steven zusammen mit den Brüdern Roca meisterhaft die perfekte Kombination von sechs Fässern aus europäischer Eiche mit Oloroso-Sherry als Erstbefüllung aus, um die Werte Londons in einen außergewöhnlichen Single Malt zu übersetzen, dessen einzigartige Geschmacksnoten den Geist der Stadt widerspiegeln.

Die Suche nach diesen unverwechselbaren Aromen unter Tausenden von Fässern war ein komplexer und hochqualifizierter Prozess, aber Steven Bremner und die Roca-Brüder haben es mit ihrer Beherrschung von Geschmack, Aroma und Handwerkskunst geschafft, die Essenz Londons in einen bemerkenswerten Whisky zu destillieren. Josep Roca sagte: "Die Orte, die wir besucht haben, die Menschen, die wir getroffen haben, all das nimmt jetzt in diesem Whisky Gestalt an - unsere eigene Destillation der Londoner Essenz. Es gibt einen Teil von Umami, die subtile Note von Curry, Orange, Vanille und Rosine. Es gibt einige besondere Noten, die wirklich selten zu finden sind"