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En colaboración con Casa Cacao

9D1B70C0-3B5A-44B1-9424-A8CA9A857B34@2x Oct 12 2021 · 3 minutos de reloj

Como parte de nuestra continua y duradera asociación con los hermanos Roca, The Harmony Collection Rich Cacao es una colaboración con Jordi Roca y Casa Cacao para dar vida al mundo del chocolate y del whisky.

The Harmony Collection Rich Cacao es la primera edición de una serie que explora el mundo de los envasados sostenibles. Reúne técnicas innovadoras con materiales del mundo natural al final de su vida útil para verlos renacer con un propósito renovado.

 

Casa Cacao

En 2020, los hermanos Roca abrieron Casa Cacao, un hotel y fábrica de chocolate en el centro de Girona, donde también se encuentra su restaurante de tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca. Dirigida por el chef de repostería Jordi Roca, Casa Cacao cuenta con 15 habitaciones de hotel, un taller, una tienda y una fábrica de chocolate.

Polly Logan, Whisky Maker de The Macallan, viajó a Girona para visitar Casa Cacao y se sumergió en el mundo del chocolate, explorando su proceso de elaboración y aprendiendo sobre los perfiles de sabor característicos.

Descubra la colección

En colaboración con Jordi Roca, reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs de repostería del mundo, y el excepcional chocolatero Damian Allsop, me embarqué en un viaje de descubrimiento, aprendiendo de la artesanía, la pasión y la creatividad que conlleva la elaboración del chocolate.

Polly Logan Los Whisky Makers de The Macallan

Conozca a Jordi Roca

Jordi Roca es el menor de los conocidos hermanos Roca, herederos de una longeva tradición familiar y de un legado que les llevó a crear El Celler de Can Roca. Nombrado "Mejor Chef de Repostería del Mundo" en 2014 por la revista Restaurant Magazine, le apasiona elaborar platos dulces.

Jordi aprendió su oficio de la mano del chef y maestro chocolatero británico Damian Allsop, que le enseñó las bases necesarias para convertirse en uno de los expertos en repostería más creativos y prestigiosos del mundo.   

Jordi Roca at Casa Cacao for the Harmony Collection

Creatividad colaborativa

La curiosidad siempre ha sido la clave del espíritu de cooperación y el sentido de la aventura de los hermanos. Aunque su enfoque pretende ir más allá de todo lo visto hasta el momento, su inspiración yace con frecuencia en las historias y la experiencia de distintos lugares, gentes y culturas, transformados para reflejar la perspectiva única de los Roca tanto en el mundo de la cocina como en la cocina del mundo.

Jordi Roca quería crear su propio chocolate: se dedicó a investigar y a viajar a las plantaciones para conocer a las personas y a las comunidades, y allí conoció el cacao. Aprendió sobre el ciclo de vida del cacao, las personas implicadas y cómo ayudar a mantenerlo.

Mientras Casa Cacao tuesta y procesa los granos de cacao, se quedan con kilos de cáscaras desechadas. Ante la pregunta de qué hacer con ellas, Jordi y Damian se inspiraron para convertir este exceso en papel para envolver sus tabletas de chocolate.

El cacao es más que chocolate. Es como un vaso de buen whisky, puede transportarte a lugares que ni siquiera sabías que existían.

Casa Cacao

Maridaje de chocolate y whisky

Al igual que Polly Logan, Whisky Maker, se inspiró en el chocolate que probó en Casa Cacao, Jordi y Damian se inspiraron en The Harmony Collection Rich Cacao para crear un chocolate que maridara perfectamente con este whisky único.

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