Pasar al contenido principal

Introduzca su fecha de nacimiento.

Tengo la edad legal para beber en mi localidad

Al acceder a nuestro sitio web, acepta nuestros Terminos y Condiciones y Política de Privacidad. Si desea obtener información sobre la responsabilidad con el alcohol, visite

Education

Mastering Whisky: Types of Whisky

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x Abr 26 2022 · 5 minutos de lectura

Aunque el whisky escocés ocupa un lugar indiscutible en el escenario mundial del whisky, existen muchas variedades de whisky y whiskey que van más allá de las meras diferencias ortográficas. Por supuesto, todo el whisky se compone de tres ingredientes clave (grano, levadura y agua), pero hay procesos y prácticas particulares que los diferencian. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ellos? En este artículo exponemos los puntos clave de diferenciación que incluyen: el país en el que se elabora, el grano utilizado y la forma de destilación.

 

Whisky del mundo

Hay una serie de países en todo el mundo que son cada vez más reconocidos y celebrados por el whisky que producen. Entre ellos se encuentran Escocia, Irlanda, América y Japón.

 

Whisky escocés

Como se ha señalado, Escocia es famosa por su whisky escocés. Esta bebida espirituosa se destila en Escocia desde hace más de 500 años en cinco regiones principales: Highlands, Lowlands, Islay, Speyside y Campbelltown. Cada zona tiene una rica historia y crea whiskies distintos influidos por los diferentes entornos en los que se destilan. Parte de lo que hace que el whisky escocés sea único es su proceso de doble destilación, y también tiene que madurar en barricas de roble durante un mínimo de tres años para ser considerado whisky escocés. Además, el escocés sólo puede ser madurado en Escocia para ser clasificado como tal. Tanto los whiskies de malta como los de mezcla se crean en Escocia.

Whisky_map_Scotland

Whisky irlandés

Aunque es similar al whisky escocés en muchos aspectos, el whisky irlandés de malta tiene una historia aún más larga, que se remonta aproximadamente al siglo VI de nuestra era. Cabe destacar que el whisky irlandés se escribe con una "e"; la mayoría cree que se debe simplemente a las ligeras diferencias de traducción de la palabra "whisky" en gaélico, mientras que otros dicen que fue para distinguir el whisky irlandés del escocés cuando éste no gozaba de tan buena reputación. Al igual que el escocés, el whisky irlandés también se destila a partir de maltas individuales o de mezclas, aunque a menudo se somete a tres destilaciones. No utiliza turba, lo que significa que el whisky irlandés tiende a tener un acabado más suave, y no tiene el "ahumado" que a menudo se asocia con los whiskies escoceses. Aunque en un momento dado Irlanda sólo contaba con tres destilerías en funcionamiento, el país ha experimentado un renacimiento en la elaboración de whisky y ahora cuenta con unas 25 destilerías que crean diferentes tipos de whisky irlandés

 

Whisky americano

Al igual que en Irlanda, en Estados Unidos el whisky se escribe con "e". Sin embargo, a diferencia de Irlanda y Escocia, la mayor parte del whisky destilado en Estados Unidos es de grano. Entre ellos se encuentran el bourbon, el Tennessee, el centeno y el whisky de maíz. Como este tipo de granos era históricamente un cultivo popular para cosechar en los Estados Unidos, muchos destiladores utilizaban los granos en la destilación de bebidas espirituosas. Los whiskies americanos son inmensamente populares y han ganado adeptos en todo el mundo

 

Whisky japonés

En un principio, Japón modeló sus métodos de destilación de forma bastante similar a Escocia, por lo que el whisky producido en el país tiende a utilizar cebada pelada o malteada. Aunque sólo tienen una historia de aproximadamente un siglo, los fabricantes de whisky japoneses han establecido rápidamente sus propios estilos y métodos. Las destilerías más grandes suelen contar con múltiples alambiques y técnicas de producción que les permiten casar diferentes sabores sin dejar de ser considerados técnicamente "single malts". Las barricas utilizadas para la maduración van desde barricas de ex-sherry hasta roble japonés. Sin embargo, tanto los whiskies japoneses de malta como los de mezcla son bastante populares y han ganado adeptos y aclamación en todo el mundo.

whisky_drinks_in_bar
Macallan-tumbler-in-bar

Whisky de malta

El whisky de malta se considera el whisky "original" de Escocia. Se elabora únicamente con levadura, cebada malteada y agua, y debe destilarse en alambiques. El distinguido single malt está clasificado como un whisky que ha sido destilado en una sola destilería, y debe ser madurado durante un mínimo de tres años. A diferencia del whisky de mezcla, los sabores de los single malts pretenden ser representativos del estilo particular de esa destilería y de su carácter individual. Esto se consigue mediante prácticas intencionadas en cada etapa del proceso de destilación, incluyendo el tiempo de malteado de la cebada, la forma de los alambiques utilizados y el tipo de barricas elegidas para la maduración

 

Whisky de mezcla

El whisky de mezcla puede consistir en una combinación de varias destilerías de malta y de grano. La mezcla permite a los destiladores crear una variedad de whisky más accesible al mezclarlo con licores más ligeros, creando sabores más dulces y suaves.

Existen tres variantes de whisky blended: el whisky de malta blended, el whisky escocés blended y, por último, el whisky escocés de grano blended

Como su nombre indica, el whisky de malta mezclado utiliza únicamente maltas de cebada, sin otros whiskies de grano. Este tipo de whisky (al igual que los single malts) puede ser envejecido oficialmente, aunque la edad indicada debe corresponder al whisky más joven utilizado dentro de la mezcla.

El whisky escocés de mezcla, en cambio, se crea a partir de una variedad de whiskies de malta y de grano de diferentes destilerías, producidos en Escocia y mezclados entre sí. Esto permite a los productores crear colecciones más consistentes. Es bastante popular, alrededor del 90% del whisky que se vende se fabrica en Escocia

El whisky escocés de grano mezclado se crea mediante la combinación de varios whiskies de grano único, pero no de malta. Esta suele ser la más ligera de las técnicas de mezcla.

 

Whisky de grano

El whisky de grano se clasifica como cualquier whisky que no se destila a partir de cebada malteada. Esto incluye granos como el maíz, el trigo o el centeno, y puede consistir en un solo grano o una combinación

 

Whisky de centeno:

Para que se considere legalmente un whisky de centeno en EE.UU., el mosto de centeno que se utilice debe estar compuesto por al menos un 51% de grano de centeno, aunque puede llegar al 100% de centeno. A menudo se combina con maíz y cebada malteada, y se destila en barricas de roble nuevas carbonizadas. Además, el whisky de centeno puede destilarse hasta un máximo del 80% de alcohol. Para ser clasificado como whisky de centeno "puro", el líquido debe madurar en barriles durante al menos dos años. La sensación en boca del whisky de centeno tiende a ser más picante y aguda, y con una sensación en boca más seca, que otros tipos de whisky.

 

Whisky de maíz:

El whisky de maíz es otro whisky de estilo americano que debe utilizar al menos un 80% de maíz en su maceración. Cabe destacar que el whisky de maíz no se madura en barriles carbonizados (a diferencia del whisky de centeno o el bourbon) y, por tanto, no puede considerarse un whisky "puro". Tradicionalmente, los agricultores utilizaban el grano de maíz, más barato y disponible, lo ponían en barriles y lo enviaban para su consumo inmediato. Por lo tanto, no hay un umbral de maduración que contribuya a su imagen más áspera de "luz de luna". Suele tener notas de sabor a acetona, mantequilla y caramelo

 

Bourbon:

Aunque también se elabora con maíz, el bourbon americano contrasta con el whisky de maíz en varios aspectos. El mosto utilizado debe estar hecho de 51%-80% de maíz, y almacenado en barricas de roble blanco carbonizado durante al menos dos años. Al igual que el whisky de maíz, el Bourbon no puede destilarse por encima del 80% de alcohol y no puede tener aditivos. El bourbon tiene sus raíces en Kentucky, aunque en la actualidad se elabora en múltiples estados y regiones; sin embargo, sólo puede fabricarse en Estados Unidos. El maíz es un grano más dulce, por lo que el Bourbon tiende a tener un perfil de sabor más dulce y con más cuerpo, con notas de vainilla, toffee y canela

 

Whisky de Tennessee:

Al whisky de Tennessee se le aplican las mismas normas que al Bourbon: tiene las mismas proporciones de ingredientes y debe madurar en barricas de roble nuevas carbonizadas. Sin embargo, hay un paso que lo diferencia, conocido como el Proceso del Condado de Lincoln. Antes de madurar, el aguardiente de nueva factura debe someterse a un proceso de "maduración al carbón". Se filtra lentamente a través de carbón vegetal procedente de árboles de arce azucarero, antes de ser almacenado en barriles. Además, el whisky de Tennessee sólo puede fabricarse en el estado de Tennessee.

 

Whisky de trigo:

El whisky de trigo es un whisky más dulce y meloso que se destila con al menos un 51% de mosto de trigo, aunque algunos destiladores utilizan el 100%. La proporción de trigo con respecto a otros cereales, como el centeno o el maíz, influye en el grado de picante del whisky resultante. También debe madurar en barricas de roble nuevas carbonizadas

barley_close_up

Ya sea que se haya desarrollado hace siglos o decenas de años, cada país ha desarrollado y perfeccionado sus técnicas de elaboración de whisky, construyendo tradiciones y habilidades que permiten a cada whisky mostrar de manera única su herencia y calidad distintivas.  

La Trilogía de The Macallan

Nacido de extraordinarias barricas de roble

Fuentes de excelencia

La historia de The Macallan Cask