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Distil Your World Scotland

Un viaje culinario a través de nuestra tierra, Escocia, con los hermanos Roca, conocidos propietarios de El Celler de Can Roca.

Donde la innovación se une a la tradición

En 2017, el espíritu inquieto y el hambre de nuevos conocimientos de los hermanos Roca los llevaron a viajar a un país que ha permanecido relativamente inexplorado en el mundo de la cocina mundial: Escocia. Viajamos con ellos por nuestra tierra para continuar nuestra larga relación, basada en valores comunes y en una búsqueda de la innovación y el conocimiento profundo.

Vea el documental que sigue su viaje.
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Roca Journal
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Ingredientes en bruto

En el transcurso de un año, Joan, Josep y Jordi Roca exploraron lo que consideraron un diamante en bruto en el panorama gastronómico mundial, con abundantes historias e ingredientes por descubrir. Imbuidos de tradición y legado, así como de magia y misterio, los hermanos se dispusieron a descubrir los procesos, los lugares y las personas que hacen de Escocia un lugar tan único y de su gastronomía una fuerza tan especial.

Dejando atrás su entendimiento de lo que es una cocina reconfortante y sustanciosa, buscaron desenterrar las preciadas materias primas firmemente arraigadas en el entorno único y el paisaje arrebatador de Escocia.
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En su intento por escuchar y aprender del talento de Escocia y de sus proveedores especializados aún por descubrir, los hermanos se reunieron con los maestros de sus oficios, deseosos de iluminar tanto las tradiciones ya establecidas como las emergentes de una cultura menos conocida, aunque poderosa, de excelencia culinaria.

A diferencia de los anteriores peregrinajes culinarios de Joan, Josep y Jordi por el mundo, los hermanos experimentaron su expedición escocesa desde una lente única, inspirada y basada en dos cuadernos de viajes del siglo XVIII: Viaje a las islas occidentales de Escocia, de Samuel Johnson, y Diario de un viaje a las islas Hébridas, de James Boswell.

Una de las cosas que compartimos con The Macallan es la necesidad de seguir aprendiendo, de seguir avanzando.

The Roca brothers
Roca Journal
Con "destilar Escocia" como principal objetivo, el método de los hermanos implicaba ilusión y entusiasmo, pero, por encima de todo, respeto. Querían ser testigos y aprender de todo lo que veían, experimentaban y documentaban en su viaje para usarlo como inspiración en su particular interpretación de Escocia, un homenaje a las auténticas joyas de la despensa nacional.

Lo que aprendieron finalmente inspiró un menú basado en la esencia de Escocia, plasmado en un completo libro a caballo entre un diario de viaje y uno de cocina.

Acerca de los hermanos Roca

Joan, Josep y Jordi han heredado un legado y una larga tradición familiares que los llevaron a abrir El Celler de Can Roca.

Todo lo que ofrece El Celler de Can Roca está imbuido de un enfoque cuidadoso y detallado: desde la investigación y la obtención de materias primas, pasando por su profunda comprensión, hasta el desarrollo de métodos únicos para su tratamiento y la creación de aventuras gustativas. Con tres estrellas Michelin desde 2009, el restaurante ha recibido en dos ocasiones el premio a Mejor restaurante del mundo.

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Destilar Escocia

El libro capta la insaciable curiosidad de los hermanos Roca y, dentro de sus tapas, se encuentra un tesoro de historias de su viaje junto a una exquisita selección de recetas únicas elaboradas con los ingredientes escoceses por excelencia.
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Nuestras raíces son profundas, pero nuestras mentes están en las nubes.

Josep Roca

Mantener la curiosidad

Más de tres décadas después de la creación de El Celler de Can Roca, la curiosidad sigue siendo clave para el espíritu colectivo y el sentido de la aventura de Joan, Josep y Jordi. Así, lo que empieza como innovación puede convertirse en tradición con el tiempo.

Aunque su método aspira a ir más allá de todo lo visto hasta el momento, su inspiración suele residir en las historias y las experiencias de distintos lugares, personas y culturas, transformados para reflejar la perspectiva única de los Roca tanto del mundo de la cocina como de la cocina del mundo.

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Distil Your World London

The Macallan planteó esta pregunta: ¿se puede destilar una ciudad? Junto a los hermanos Roca, exploran la vasta cultura de esta ciudad, su historia, sus innovaciones y su artesanía, y se inspiran para el mundo de la gastronomía.

Distil Your World

El visionario de Londres: Mischa Dohler

Distil Your World

En colaboración con Laura Winningham