Londres es una ciudad diversa con una extensa historia, además de uno de los centros culturales y de innovación del mundo. Unidos por una curiosidad insaciable, la búsqueda del conocimiento y la dedicación a la maestría, The Macallan y los hermanos Roca, propietarios del restaurante español El Celler de Can Roca, se sumergieron en Londres para explorar diferentes culturas y buscar inspiración para sus propios mundos de elaboración de whisky y gastronomía.

Con este mapa sensorial de Londres como inspiración, Steven trabajó con los hermanos Roca para seleccionar de forma magistral la combinación perfecta de seis barricas de primer llenado de roble europeo y jerez oloroso, para traducir los valores de Londres en un extraordinario single malt, con notas de cata únicas que representan el espíritu de la ciudad.

Encontrar estos sabores distintivos entre miles de barricas fue un proceso complejo que exigió grandes habilidades, pero la maestría de Steven Bremner y los hermanos Roca del sabor, el aroma y la artesanía les permitió destilar la esencia de Londres en un whisky excepcional. Josep Roca comentó: "Los lugares que visitamos, las personas que conocimos, todo eso se plasma ahora en este whisky: nuestra propia destilación de la esencia londinense. Hay una parte de umami, el sutil toque del curry, naranja, vainilla y pasas. Hay algunas notas especiales que son extremadamente raras de encontrar".