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Una destilación inspirada en la naturaleza

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Inspirado en la perfección de la naturaleza

Nuestro entorno idílico y la perfección de la naturaleza son una fuente de inspiración constante para nuestro whisky.Por eso, al diseñar nuestra nueva destilería, pusimos la naturaleza en el centro de nuestros procesos para garantizar que la creación de nuestro preciado whisky single malt perdurara durante generaciones.

The Macallan Distillery Roof

Bajo nuestro tejado verde ondulado

Nuestra destilería se integra con naturalidad en las ancestrales colinas de nuestro hogar en Speyside, con uno de los tejados verdes más grandes de Europa, de algo más de 12.000 m².

Diseñado por los arquitectos de renombre internacional Rogers Stirk Harbour + Partners, nuestro tejado verde ondulado se integra en las pendientes naturales del terreno. El tejado se construyó con madera certificada por el PEFC y se cubrió con una mezcla de especies autóctonas de hierbas y pastos; estas plantas proporcionan un entorno sostenible de alimentación y anidación para aves e insectos.

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Una destilación verdaderamente sostenible por naturaleza

La estética natural del diseño de nuestra destilería oculta la mezcla de artesanía tradicional e ingeniería de vanguardia que reside en su interior. Buscamos crear un proceso de destilación verdaderamente sostenible, que produzca un whisky single malt sin precedentes y que no perturbe el equilibrio de la vida que nos rodea.

La destilería consigue una importante eficiencia energética en sus operaciones. La descarbonización integrada se beneficia de nuestro control de vapor y procesos integral así como de los sistemas inteligentes de recuperación del calor.

En la actualidad, más del 80% de nuestra energía procede de fuentes renovables y de combustibles no fósiles, y todos nos esforzamos por alcanzar nuestro ambicioso objetivo de ser totalmente neutros en carbono para el año 2030, adelantándonos en una década al objetivo de la industria de la Scotch Whisky Association.

El agua del majestuoso río Spey

Gracias a la fusión de la artesanía tradicional y la ingeniería de vanguardia, nuestro hogar nos permite alcanzar unos índices excepcionales de eficiencia en el uso del agua y la energía y recibir una calificación de "Excelente" de la SEPA (Zona Única de Pagos en Euros) por nuestros sistemas de gestión del agua.  

El agua que utilizamos para enfriar los alambiques durante el proceso de destilación procede directamente del majestuoso río Spey, una zona designada al más alto nivel como Área Especial de Conservación (Special Area of Conservation o SAC) y Sitio de Interés Científico Específico (Site of Specific Scientific Interest o SSSI). Esta agua de refrigeración utilizada en nuestra destilación se devuelve en su totalidad, a excepción de una pequeña cantidad que se evapora a través de nuestro propio sistema de tratamiento biológico del agua.

Por ello, no hay ningún elemento de nuestra actividad que nos tomemos más en serio que nuestro compromiso con una calidad, eficiencia y gestión del agua excepcionales. El agua utilizada para destilar nuestro nuevo espirituoso procede de pozos de agua de manantiales naturales en las orillas del río Spey. Esta agua no solo aporta algo especial a nuestro whisky, sino que también da vida a nuestro Estate, por lo que tenemos cuidado de utilizar sólo la que necesitamos.  

Todas nuestras operaciones en el sector del agua están estrictamente autorizadas por la SEPA y nos comprometemos a mantener la actual calificación de "Excelente", que obtenemos a través de su Plan de Evaluación del Cumplimiento.

 

Respondemos ante los estándares independientes más altos

Desde hace más de 20 años, las operaciones de nuestra destilería cuentan con la certificación de gestión medioambiental ISO14001, la más rigurosa y reconocida a nivel mundial para la gestión medioambiental.A través de este marco de evaluación independiente, tenemos en cuenta todos los aspectos medioambientales y todo aquello con lo que interactuamos, desde el uso del agua hasta la generación de residuos, el consumo de energía y la gestión del suelo y el hábitat.  

En 2020, recibimos la acreditación Positive Luxury Butterfly Mark, que certifica a las marcas de lujo que demuestran un impacto social y medioambiental positivo. Nuestro próximo objetivo de acreditación a corto plazo es conseguir el estatus de Corporación B Certificada. Es el indicador de rendimiento social y medioambiental más reconocido y fiable del mundo para las empresas. Para los consumidores, es una afirmación de que las marcas y organizaciones comparten sus valores y son de confianza.

La destilería de The Macallan

Los principios del envasado mejorado