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Una destilación inspirada en la naturaleza

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Inspirado en la perfección de la naturaleza

Nuestro entorno idílico y la perfección de la naturaleza son una fuente de inspiración constante para nuestro whisky.Por eso, al diseñar nuestra nueva destilería, pusimos la naturaleza en el centro de nuestros procesos para garantizar que la creación de nuestro preciado whisky single malt perdurara durante generaciones.

The Macallan Distillery Roof

Bajo nuestro tejado verde ondulado

La mitigación y la mejora del hábitat desempeñaron un papel fundamental en el diseño de nuestra nueva destilería, que se integra sin esfuerzo en las antiguas colinas de nuestro hogar en Speyside, con uno de los tejados verdes más grandes de Europa, de algo más de 12.000 m2

Diseñado por los arquitectos de renombre internacional Rogers Stirk Harbour + Partners, nuestro tejado verde ondulado se integra en las pendientes naturales del terreno. El tejado se construyó con madera certificada por el PEFC y se cubrió con una mezcla de especies autóctonas de hierbas y pastos; estas plantas proporcionan un entorno sostenible de alimentación y anidación para aves e insectos.

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Una destilación verdaderamente sostenible por naturaleza

La estética natural del diseño de nuestra destilería oculta la mezcla de artesanía tradicional e ingeniería de vanguardia que reside en su interior. Buscamos crear un proceso de destilación verdaderamente sostenible, que produzca un whisky single malt sin precedentes y que no perturbe el equilibrio de la vida que nos rodea.

La destilería consigue una importante eficiencia energética de nuestras operaciones y beneficios de la descarbonización integrados gracias a nuestro sistema inteligente de recuperación del calor y al sistema de control de procesos y vapor incorporado.

En la actualidad, más del 80% de nuestra energía procede de fuentes renovables y de combustibles no fósiles, y todos nos esforzamos por alcanzar nuestro ambicioso objetivo de ser totalmente neutros en carbono para el año 2030, adelantándonos en una década al objetivo de la industria de la Scotch Whisky Association. Nuestros objetivos de intensidad de carbono se ajustan a las normas de elaboración de informes SECR (Streamlined Energy & Carbon Reporting) y se vinculan directamente con la planificación de la mejora de la eficiencia energética en curso, todo ello gestionado e impulsado por nuestro Equipo de Reducción de Carbono.

The Macallan Estate consigue un 97% de energía renovable verificada

Desde finales de 2021, The Macallan Estate ha estado operando con un 97% de energía renovable verificada que comprende electricidad, vapor de biomasa y gas, un logro que ha requerido una importante concentración e inversión para crear asociaciones con nuestros proveedores de energía que garanticen el uso de fuentes de energía sostenibles locales verificadas:

 

  • Los alambiques de la destilería Macallan se calientan con vapor de biomasa generado a partir de un proceso de producción combinada de calor y electricidad (CHP) de alta eficiencia energética.la necesidad de vapor es nuestro mayor consumo de energía en la finca, que es suministrada por un pequeño proveedor local, Speyside Renewable Energy Partnership (SREP), situado a menos de 1,5 millas de distancia.

 

  • La planta de SREP se alimenta de madera sostenible de baja calidad, incluidos los residuos forestales y la madera cortada recogida en operaciones forestales locales con certificación FSC.toda la energía de biomasa del SREP está acreditada por Ofgem como 100% renovable.  

 

 

  • El resto de las necesidades energéticas de nuestro polígono se cubren con gas, que está respaldado por certificados de Garantía de Origen de Gas Renovable (RGGO).cada RGGO contiene información sobre dónde, cuándo y cómo se produjo ese gas.nuestros RGGOs proceden de una planta de digestión anaeróbica cercana que crea biogás a partir de coproductos de la destilería como el draff y el pot ale, algunos de los cuales proceden de The Macallan.

 

Todo lo anterior representa el 97% de nuestro consumo de energía en The Macallan Estate, con un 9% de electricidad renovable, un 33% de gas natural respaldado por la RGGO y un 55% de biomasa local acreditada por Ofgem.

 

La mayor parte de nuestro 3% restante de combustible no renovable comprende vehículos e instalaciones fijas, que están en proceso de transición a una combinación de vehículos eléctricos cuando es tecnológicamente viable, como nuestras 11 furgonetas, y vehículos alimentados con aceite vegetal tratado con hidrógeno (HVO o "gasóleo verde"), como nuestros 6 tractores de obra.la transición de nuestros vehículos de trabajo se completará en 2022. Nuestro perfil de combustible no renovable restante, del 1%, cubre las instalaciones portátiles (cortacéspedes, lavadoras eléctricas, equipos de soldadura, etc.) que no es necesario clasificar en nuestras declaraciones de emisiones.

 

El agua del majestuoso río Spey

El agua utilizada en el proceso de producción de la destilería Macallan procede de pozos situados en las orillas del majestuoso río Spey.el agua de refrigeración utilizada en nuestro proceso de destilación también procede directamente del río y se devuelve a él, con una pequeña cantidad que se pierde en la evaporación

El río Spey ha sido designado Zona Especial de Conservación (ZEC) y Sitio de Interés Científico Específico (SSSI) y, como tal, la calidad del agua, la eficiencia en el uso del agua y la administración del agua son de importancia fundamental para nosotros. Una planta de tratamiento in situ procesa las aguas residuales de la destilería para permitir que se devuelvan al medio acuático natural y nuestro uso del agua está autorizado con licencias emitidas por la Agencia Escocesa de Protección del Medio Ambiente (SEPA) y se evalúa anualmente para su cumplimiento como parte del Plan de Evaluación del Cumplimiento (CAS) de la SEPA.

 

 

Respondemos ante los estándares independientes más altos

 

Desde hace más de 20 años, las operaciones de nuestra destilería cuentan con la certificación de gestión medioambiental ISO14001, la más rigurosa y reconocida a nivel mundial para la gestión medioambiental.A través de este marco de evaluación independiente, tenemos en cuenta todos los aspectos medioambientales y todo aquello con lo que interactuamos, desde el uso del agua hasta la generación de residuos, el consumo de energía y la gestión del suelo y el hábitat.en 2020, The Macallan también recibió la prestigiosa marca Positive Luxury Butterfly, una acreditación de sostenibilidad líder para el lujo que demuestra acciones e impactos sociales y medioambientales positivos

La acreditación Butterfly Mark de The Macallan se concedió en base a un conjunto de 11 acciones positivas que reconocen nuestras credenciales y logros continuos en las áreas de: inversión en la comunidad, filantropía, envases reciclables, reducción del peso del vidrio, protección de la biodiversidad, reducción del uso del agua, reducción del CO2, eficiencia energética, trabajo justo, diversidad e inclusión e igualdad salarial.

 

La Destilería de The Macallan

Los principios del envasado mejorado