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Cuidar de nuestro Estate

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x Jun 03 2021 · 4 minutos de lectura

Un ecosistema rico y variado

The Macallan Estate ha sido nuestro hogar durante casi 200 años. Aquí tenemos fuertes raíces, cuidadas por un acuerdo profundo y natural con el ondulado paisaje que nos rodea y la abundancia de vida que sustenta.  

Nuestra finca de 200 hectáreas alberga un rico y variado ecosistema natural poblado por más de 60.000 árboles y más de 70 especies de fauna, aves y peces, incluidas siete especies protegidas europeas que han podido ser identificadas, como ardillas rojas, tejones, nutrias y martas de los pinos.

 

 

Strong Roots - Trees of Easter Elchies Estate

Our 485-acre Estate located on the banks of the River Spey is home to over 60,000 trees of twenty-seven different species, including oak, alder, birch, and willow. These vast woodlands support a rich and varied ecosystem of wildlife by providing a beautiful natural habitat for them to make their home. Our trees provide food and shelter to an abundance of wildlife, from birds and insects to intricate microhabitats. Incredible communities of fungi, lichen and insects make their home in the tree trunks, while larger animals such as bats, beetles, owls, and a vast species of wild birds use the tree's hollow to find shelter. 

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Cuidado por nuestro Plan de Gestión del Hábitat

Nuestra relación con la agricultura, la fauna, el agua y los bosques es vital para nuestro proceso de destilación y un fuerte símbolo de nuestra larga conexión con la naturaleza. Nuestro Habitat Management Plan (plan de gestión del hábitat) supervisa un programa continuo de proyectos de protección, conservación, regeneración y mejora que garantizan el crecimiento de la fauna, el paisaje y la ecología de nuestro Estate para las generaciones venideras.  

 

Tierras cultivadas desde 1543

Se cree que la palabra "Macallan" viene del término "Magh Ellan". "Magh" significa "franja de tierra fértil", y la historia nos dice que nuestro Estate ha sido cultivado desde 1543, una tradición que continúa hasta hoy.Casi 41 hectáreas de nuestro Estate se reservan para el cuidado, el cultivo y la cosecha de nuestra propia variedad de cebada, única para The Macallan.  

Este preciado cultivo se utiliza en diferentes espirituosos exclusivos y en ediciones especiales de nuestro single malt, que honran nuestra herencia y el hogar de The Macallan, como The Macallan Estate. Nuestro objetivo es conseguir la más alta certificación independiente para nuestra cebada cultivada en el Estate para el año 2022 a través de las normas de la FSA, la Plataforma de Iniciativa de la Agricultura Sostenible - Sostenibilidad de la Explotación 2.0 (SAIP).

 

Con el apoyo de un Plan Integrado de Gestión del Terreno

Nuestros equipos de gestión ambiental y del Estate han colaborado estrechamente con ecologistas para desarrollar estrategias integradas que apoyen la conservación y la regeneración de nuestro terreno y las numerosas y variadas formas de vida de plantas, animales e insectos que consideran nuestro Estate como su hogar, tanto en la tierra como en el agua.A través del conocimiento de la ecología del terreno en el que trabajamos, podemos evaluar el impacto previsto de los planes, proyectos y desarrollos propuestos para centrar todas las decisiones basadas en el Estate en el impacto y el valor, tanto operativos como ambientales.

 

The Distillery Bar

Apreciamos la autosuficiencia

Para 2025, el 100% de nuestra flota de vehículos para pasajeros en el Estate será eléctrica. A día de hoy, hemos convertido el 20% de nuestra flota de vehículos de trabajo en el Estate y la hemos apoyado con la instalación de diez cargadores de coches eléctricos para que nuestros empleados y huéspedes los usen gratuitamente.

En 2022, el equipo de jardinería hará realidad nuestra ambición de completar un huerto, que proporcionará especias y productos locales de temporada para abastecer a los equipos de chefs y mixólogos que ofrecen nuestras exclusivas experiencias gastronómicas y en el bar.
Descubra la Elchies Brasserie

Tras la destilación, el residuo natural de nuestra planta de tratamiento de vertidos de la destilería se utiliza como abono agrícola y se esparce por los campos locales.Los coproductos de las cáscaras y los residuos de la fermentación también se utilizan para alimentar a los animales y generar energía en una planta local de producción combinada de calor y electricidad.  

 

La transición a una flota de vehículos eléctricos

Para 2025, el 100% de nuestra flota de vehículos para pasajeros en el Estate será eléctrica.En los últimos 12 meses hemos instalado 10 cargadores de coches eléctricos para que nuestros equipos y huéspedes los usen gratuitamente.Hemos sustituido nuestro Range Rover en el Estate por un Bentayga híbrido hecho a medida, además de convertir nuestros 6 tractores locales de diésel a aceite vegetal tratado con hidrógeno (HVO o "gasóleo verde").Para junio de 2022 también habremos sustituido nuestras 11 furgonetas locales por modelos eléctricos.

 

Apoyo a la conservación del salmón atlántico

Casi tres kilómetros del majestuoso río Spey fluyen junto a nuestro Estate, donde The Macallan cuenta con una exclusiva zona de pesca deportiva operada por nuestro Ghillie, Robert Mitchell. El río Spey tiene fama de ser uno de los mejores ríos del mundo para la pesca del salmón, pero su número está disminuyendo drásticamente.  

Hemos llegado a un punto de inflexión para esta especie clave y se estima que, colectivamente, tenemos 20 años para salvar el salmón salvaje en Escocia.Pero aún se sabe poco sobre lo que ocurre con estos salmones cuando migran al océano.La situación se ha vuelto crítica y requiere una rápida intervención para revertir el declive de su población y transmitir la urgencia de este problema a todo el mundo.

Recuperación de hábitats clave para los salmones jóvenes y en fase de desove

En colaboración con Spey Catchment Initiative y Spey Fishery Board, The Macallan cofinanció un proyecto con Cairngorms National Park Authority para renaturalizar Delliefure Burn, un afluente clave del río Spey.El proyecto recuperó el caudal natural del arroyo y creó una llanura aluvial a su alrededor, cuyos beneficios ecológicos serán muchos.  

Principalmente, el proyecto se centró en recuperar un tramo de agua vital para el desove y los salmones juveniles.Al ralentizar el caudal de este tramo del arroyo, volvemos a introducir un espacio natural de "guardería" para el desove del salmón.Estos trabajos también proporcionan las condiciones adecuadas para que los salmones juveniles (los alevines y las crías) crezcan en un entorno seguro, protegidos de los depredadores, de las temperaturas extremas del agua y de ser arrastrados fuera del río durante las crecidas.

La creación adicional de hábitats de humedales en torno al arroyo también mejorará el hábitat de las aves zancudas, además de preservar y aumentar las zonas de suelo de turba rico en carbono en las llanuras aluviales que actualmente se ven arrastradas río abajo.En 2022 nos centraremos en la realización de proyectos de protección y mejora del salmón en el Estate, en colaboración con los equipos de Spey Fishery Board y Spey Catchment Initiative, como parte de nuestro Plan de Gestión del Hábitat en el Estate.

 

Más información

En el Spey y más allá

Por esta razón, The Macallan apoya al Atlantic Salmon Trust y al Spey Fishery Board en sus importantes investigaciones y proyectos de trabajo para proteger esta especie clave.

El Atlantic Salmon Trust protege el salmón y la trucha de mar salvajes siguiendo su migración a través de miles de kilómetros desde sus dominios nativos, como el río Spey, hasta mar abierto.
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Como guardianes de uno de los últimos santuarios del salmón escocés, apoyamos la vital labor de conservación de The Trust en el río Spey. También colaboramos con el Spey Fishery Board, el Woodland Trust y North East Biodiversity Partnership para emprender proyectos que protejan y mejoren importantes hábitats y afluentes a lo largo del tramo del río Spey que atraviesa nuestro Estate.

 

Oro en los premios Green Tourism

El programa de certificación de los premios Green Tourism se reconoce mundialmente como indicador de prácticas ambientales positivas.Los operadores pueden recibir el premio Bronce, Plata u Oro en función de la amplitud y el alcance de sus iniciativas sociales y ambientales.

La evaluación tiene en cuenta las políticas de las áreas operativas que abarcan la eficiencia hídrica y energética, la gestión de los residuos, la compra ética, la localidad y la estacionalidad, así como el fomento de la biodiversidad.

The Macallan Distillery Experience ha conseguido la categoría de Oro en Green Tourism con mención de honor, ya que el responsable del peritaje observó que varias áreas de las operaciones en nuestro Estate eran mejores prácticas.

La Destilería de The Macallan ha hecho un trabajo excelente al conseguir el premio Oro en Green Tourism tras su primera evaluación GreenCheck. La sostenibilidad está muy integrada en la Destilería y en la Experiencia, como demuestran el increíble diseño del edificio, que se funde perfectamente con el magnífico paisaje de Speyside, y la adopción entusiasta de principios ecológicos por parte del equipo.

Jonny Hume Responsable de peritaje para el turismo sostenible, Green Tourism, 2021

Jonny Hume, responsable de peritaje para el turismo sostenible de Green Tourism, afirmó: "hay varios ejemplos de mejores prácticas sostenibles en el lugar, como los sólidos sistemas de control y gestión de la energía, el agua y los residuos, la formación periódica en materia de sostenibilidad y el intercambio de conocimientos entre el equipo. Por otra parte, el equipo ha creado un detallado y minucioso plan de gestión del hábitat que contribuirá a garantizar que la flora y la fauna en el Estate no solo estén protegidas, sino que también reciban apoyo para prosperar.

El equipo de The Macallan también ha participado en una serie de proyectos centrados en la comunidad y el medioambiente. Lo anterior demuestra solo unos pocos aspectos del excelente trabajo realizado por el equipo para conseguir el premio Oro y garantiza que su compromiso con la sostenibilidad no pueda cuestionarse".

La destilería de The Macallan

Una destilación inspirada en la naturaleza