Datos Curiosos

Distinción en la destilación

La historia inquebrantable que se oculta tras nuestros alambiques inusualmente pequeños

Hay momentos en que uno decide hacer las cosas de manera diferente y ahí radica el valor profundo y verdadero, incluso cuando esta variación implica ir en contra del pensamiento convencional. Tomemos como ejemplo nuestros alambiques inusualmente pequeños...

Uno de los signos de distinción de The Macallan es lo que de forma cariñosa denominamos nuestros alambiques "inusualmente pequeños". Estos pequeños alambiques de cobre son una de las características distintivas de nuestro proceso de destilación, además de uno de los seis pilares, nuestros principios rectores que conforman todo lo que hacemos. Aun así, la decisión de continuar trabajando con alambiques de este tamaño y forma tiene un coste, y de hecho son algunos de los más pequeños en la industria del whisky escocés. ¿Y por qué los seguimos usando?

Existe un "propósito del proceso". Estos alambiques excepcionales juegan un papel destacado en el espirituoso denso y con gran cuerpo que fabricamos.

La naturaleza rechoncha de estos alambiques maximiza el contacto del espirituoso con el cobre, ayudando a concentrar el espirituoso recién fabricado. Según se va calentando el líquido, el alcohol que contiene hierve y se evapora, pasando por el cuello del alambique, donde se enfría y se condensa, es decir, se vuelve a convertir en líquido. En los alambiques más habituales, más grandes y más altos, el vapor del alcohol tiene que recorrer un largo trayecto. Esto hace que los vapores más pesados vuelvan a caer y a hervir, por lo que solo los vapores más ligeros encuentran el camino hasta el condensador. Por el contrario, en los alambiques pequeños el vapor del alcohol no tiene que ir muy lejos, lo que nos permite recoger un estilo de espirituoso denso e intenso. Esta transición del espirituoso a través del alambique es la etapa más breve del largo y excepcional trayecto que elegimos recorrer en nuestra búsqueda constante de un single malt de calidad extraordinaria. Este espirituoso único, denso y con gran cuerpo garantiza que podamos madurar nuestros whiskies durante mucho tiempo, por lo que el espirituoso tiene más tiempo para empaparse de los intrincados sabores de nuestras barricas de madera.

Un carácter peculiar, distintivo e insuperable

This uniquely dense and full-bodied spirit ensures that we can mature our whiskies for a long time– meaning the spirit has a longer time to soak up all the intricate flavours of our wood casks.

Estos alambiques de cobre son tradicionales, están fabricados a mano y son auténticas obras de arte. Su elaboración corre a cargo de Forsyths, una empresa artesana del cobre que se encuentra a casi cinco kilómetros de la destilería y que además son los socios de confianza que nos facilitan los alambiques desde los años 50. Cuando tomamos la decisión de construir la nueva destilería, nuestros valores y principios compartidos los convirtieron en la opción evidente.

En lugar de cambiar la forma o el tamaño de nuestros alambiques, deliberadamente elegimos crearlos con la misma forma, tamaño y orientación del brazo lyne que tienen nuestros rechonchos alambiques de cobre originales. Esto garantiza que el carácter de nuestro espirituoso recién fabricado se mantenga y sea uniforme. En la nueva destilería contamos con 24 de estos alambiques de diseño excepcionalmente artesanal; y cada uno es inconfundible; cada uno es Macallan.

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