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El tiempo es oro: capturando el tiempo con los hermanos Roca y The Macallan

Una colaboración maestra que unifica el whisky y la cocina

El tiempo es un factor fundamental en la fabricación de nuestro whisky. En The Macallan, todo se hace con paciencia y a su debido tiempo, con el objetivo de que cada copa sea una experiencia singular. La elaboración de un whisky extraordinario exige discernimiento y enfoque para alcanzar ese momento culminante.

Es inusual encontrarse con alguien que comparta esta apreciación del tiempo con el mismo nivel de respeto que creemos que se merece. El encuentro de estas mentes es lo que hace que nuestra colaboración con estos chefs de renombre internacional, los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca, resulte excepcional. Con un respeto paralelo hacia este elemento único, para los hermanos Joan, Josep y Jordi el tiempo es un ingrediente clave en la creación de sus platos y, por tanto, no debería abreviarse.

Hace cinco años que colaboramos con los hermanos Roca. La filosofía de El Celler de Can Roca refleja los valores fundamentales de The Macallan de creatividad, innovación y artesanía, fundamentos de una sólida colaboración. Juntos hemos creado nuevas visiones que combinan los mundos de la fabricación del whisky y la artesanía de la cocina, generando experiencias únicas que sobrepasan los límites de los mundos del whisky y la gastronomía.

Conoce a los hermanos: Joan, Josep y Jordi Roca, chefs ejecutivos de El Celler de Can Roca.

Elegido en dos ocasiones como el Mejor Restaurante del Mundo (en 2013 y 2015), El Celler de Can Roca es un restaurante de estilo libre, comprometido con la vanguardia pero fiel a la memoria de sus antecesores, dedicados simplemente a dar de comer a la gente. Los hermanos Joan y Josep Roca fundaron el restaurante en agosto de 1986 en Girona, con Joan en la cocina y Josep en el comedor. La última adición fue la del hermano menor, Jordi, que se unió a la cocina de El Celler de Can Roca en 1998.

  • El suyo es el restaurante abierto más aclamado hoy en día, galardonado con tres estrellas Michelin (en 1995, 2002 y 2009) y considerado como uno de los restaurantes con más éxito en la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo
  • Los hermanos Roca son revolucionarios, con creaciones que exceden los límites de la cocina de vanguardia y añadiendo siempre un concepto único en sus platos que, con frecuencia, roza lo artístico, lo metafísico y lo intangible
  • El Celler de Can Roca está plenamente comprometido con la cocina y con su vínculo con lo académico, destacando su abogacía humanitaria global a través del diálogo entre campo y ciencia y su búsqueda de soluciones innovadoras para la seguridad alimentaria.

La evocación del tiempo

Una de nuestras formas de colaboración se ha realizado a través de la «Time Captured Experience», un evento envolvente realizado en el restaurante de los hermanos Roca en Girona, España. El concepto de la captura del tiempo se gestó para lanzar la sexta edición de la campaña Masters of Photography de The Macallan. La edición se asoció con The Macallan Rare Cask, un whisky de calidad sobresaliente, que captura en sí mismo un momento Macallan supremo. La campaña se co-creó con el conocido fotógrafo Steven Klein que interpretó un instante de degustación de The Macallan, en el que logró ralentizar e incluso congelar en el tiempo los aromas.

A partir de esta experiencia, The Macallan y El Celler de Can Roca ampliaron su colaboración para crear universos más allás de lo ordinario, a través de la creatividad y la innovación. La idea tomó vida en una experiencia única, envolvente, artística y metafísica, en la que representamos una vanguardia y una interpretación singular del tiempo. Tanto en la fabricación del whisky como en la creación culinaria, el tiempo debe interactuar con plena libertad con los elementos, convirtiéndose en un ingrediente clave de los procesos creativos.

El tiempo no se repite. Al igual que el origen, el tiempo es vida, y al igual que el sabor y la vida, es imposible de atrapar; se degusta y se evapora y tal vez, solo tal vez, algún día resurja en un recuerdo tentador.
Josep Roca

Los tres hermanos Roca diseñaron un menú de alta cocina que permitió a los comensales degustar la volatilidad del tiempo, observar y saborear el pasado, el presente y el futuro, y disfrutar del momento, congelarlo e incluso paladearlo.

A través de este evento exploramos y celebramos nuestra relación íntima con el tiempo, mostrando cómo interactúa con los distintos ingredientes de formas diferentes para obtener resultados inimaginables. En la búsqueda de la perfección, tanto en la fabricación de un whisky extraordinario como en la preparación de un plato en uno de los mejores restaurantes del mundo, creemos que el tiempo debe ser valorado por la limitación que tiene como recurso. A través de nuestras ricas colaboraciones e historia, hemos aprendido que dejarle espacio al tiempo en el proceso destila una sabiduría que merece la pena atesorar.

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