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Expresiones naturales

Sosteniendo el futuro: innovación y armonía dentro de la destilería

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En muchos sentidos, la inversión se centra en tener una visión de lo perdurable. Como destiladores de whisky con una historia rica y distinguida, nos centramos de forma natural en el largo plazo. Hemos aprendido a mirar más allá del futuro inmediato, anticipando qué impacto tendrán nuestras acciones en 20, 30 y 50 años a partir de ahora.

 

Una gratificación a corto plazo palidece en comparación con las recompensas que pueden cosecharse de la inversión y de una visión a largo plazo bien meditada. Esta mentalidad y perspectiva fue una de las principales lentes que utilizamos al planear nuestra nueva Destilería y centro de visitantes. La sostenibilidad de nuestro futuro necesitaba unos límites más allá de los nuestros, por lo que era fundamental en este plan pionero.

Macallan barley fields in speyside
MACALLAN-whisky-speyside-distillery-image-of-trees
MACALLAN-whisky-distillery-speyside landscape

Armonía con el medioambiente

La Destilería Macallan se encuentra ubicada en una zona de la campiña escocesa clasificada como «zona de gran valor paisajístico» (GVP), por lo que fue diseñada, junto con el centro de visitantes, teniendo en cuenta el medioambiente local por encima de todo. La visión de los arquitectos Roger Stirk Harbour + Partners fue la de construir un edificio amable con la conservación del área, lo que se logró tanto práctica como visualmente. La finca Macallan en la que está situado está rodeada por las ondulantes colinas de Speyside y nuestro edificio refleja su ritmo natural.

El hermoso río Spey que fluye por la finca está calificado con el más alto nivel de conservación, además de ser una «Zona especial de conservación» (ZEC). El río ha sido un lugar muy popular para la pesca del salmón durante siglos, y nos abastecemos de agua para nuestro espirituoso de nueva fabricación de pozos de agua de manantial cercanos. La gran proximidad al río Spey significa que teníamos que asegurarnos de que, durante el proceso de construcción, las lluvias no contaminasen el río. Como previsión, contratamos a un ecologista que trabajó estrechamente con nuestro especialista medioambiental durante el proceso de construcción para garantizar la protección de la vida salvaje durante las obras.

Cerrando el ciclo

Existen ciertos «estándares industriales» que se consideran necesarios al emprender un proyecto de esta escala. Elegimos subir el listón y desafiarnos a ir más allá de lo establecido, diseñando sistemas autorreguladores de «ciclo cerrado» cuando fuese posible, utilizando fuentes de energía renovables y tratando de superar los objetivos empresariales.

Elevando el listón

1

The steam from a biomass energy-generating plant close-by is used to power our boilers, reducing the carbon footprint of our previous energy supply from gas.

2

We repurpose the heat from the stills to heat the Visitor Experience.

3

Any surface water from the building roof and car-park is managed via a Sustainable Urban Drainage System (SuDS), a natural approach to drainage which helps prevent water pollution and flooding.

4

Our cooling water is locally sourced from the River Spey.

 

La destilería en marcha utiliza el calor de la planta de biomasa (que utiliza desechos orgánicos reciclados para crear energía) y la electricidad de un suministro privado mediante cable, con lo cual la mayoría de la energía que consumimos procede de fuentes renovables.

 

A pesar del aumento de tamaño, la destilería utiliza menos energía por litro de alcohol producido, en comparación con el anterior centro de fabricación. Aunque era posible tener un aumento nominal en los residuos creados, los productos derivados de nuestros residuos secos y aguas de lavado (el grano que queda en el tonel de lavado y el líquido que queda en los alambiques de lavado) se utiliza para generar energía y alimentar a los animales en la planta de energía con biomasa CoRDe que se encuentra en Rothes.

MACALLAN whisky pipes inside speyside sustainable distillery

La rica historia de Macallan en Speyside ayuda a definir los valores que caracterizan a nuestras acciones como marca, secundando así la visión de crear un hogar hermoso para nuestra marca y una inversión de futuro.

 

Esta visión está personalizada en cada aspecto de lo que hacemos, desde el viaje de la madera hasta nuestras diversas colaboraciones. Otra forma de ir más allá de lo establecido fue desafiarnos a nosotros mismos a encontrar soluciones innovadoras para los obstáculos que surgieran con la creación de un nuevo hogar para la marca. Con ello, celebramos la excepcionalidad y nos enorgullecemos de lo que estamos creando.

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