Fuentes de excelencia

Una Fusión De Innovación Y Tradición

Un viaje culinario a través de nuestra tierra natal con los famosos hermanos Roca, de El Celler de Can Roca.

En 2017, el espíritu impaciente y el hambre de nuevos conocimientos de los hermanos Roca les llevó a viajar hasta un país que ha permanecido relativamente inexplorado en el mundo de la cocina global: Escocia. Y nos alegramos de formar parte de aquella aventura, continuando así con una relación duradera fundada en valores compartidos y en la búsqueda de la innovación y el conocimiento.

En el espacio de un año, Joan, Josep y Jordi Roca exploraron lo que consideraron un diamante en bruto del panorama gastronómico global, con su riqueza de historias (y de fabulosos ingredientes) por descubrir. Impregnados de tradición y de legado, y todo ello envuelto en magia y misterio, los hermanos partieron a descubrir los productos y las gentes que hacen de Escocia un lugar tan único y de su fuerza gastronómica algo tan especial. Dejando atrás su entendimiento de lo que es una cocina reconfortante y sustanciosa, buscaron desenterrar las preciadas materias primas firmemente arraigadas en el entorno único y el paisaje arrebatador de Escocia.

Back to The Top

The Macallan presenta

Destilando Escocia

 

En su intento por escuchar y aprender del talento de Escocia y de sus proveedores especializados aún por descubrir, los hermanos se reunieron con los maestros de sus oficios, deseosos de iluminar tanto las tradiciones ya establecidas como las emergentes de una cultura menos conocida, aunque poderosa, de excelencia culinaria.

A diferencia de los anteriores peregrinajes culinarios de Joan, Josep y Jordi por el mundo, los hermanos experimentaron su expedición escocesa desde una lente única, inspirada y basada en dos cuadernos de viajes del siglo XVIII: Viaje a las islas occidentales de Escocia, de Samuel Johnson, y Diario de un viaje a las islas Hébridas, de James Boswell. 

Con el amplio objetivo de "destilar Escocia", el enfoque de los hermanos se envuelve de emoción, entusiasmo y, principalmente, de respeto. Su finalidad es ser testigos y aprender de todo lo que ven, experimentan y documentan en su viaje, utilizándolo para inspirar su propia interpretación de Escocia, rindiendo así homenaje a la verdadera joya de la despensa escocesa. 

Aunque Escocia está más cerca de España, y en concreto de Girona, que cualquier otro destino al que hayan viajado, este territorio continúa siendo una ubicación culturalmente exótica, en comparación con el hogar mediterráneo de los hermanos Roca, y una fuente de inspiración que en última instancia dio lugar a un menú basado en la esencia de Escocia, plasmada en un nuevo libro a caballo entre un diario de viajes y una revista culinaria.

Conoce A Los Hermanos Roca

Introducción a las tres mentes que se encuentran tras uno de los mejores restaurantes del mundo.

Nuestras Raíces Son Profundas, Pero Nuestras Mentes Están En Las Estrellas – Josep Roca

Es mucho más que el resultado, es la apreciación del arte del proceso.

Joan, Josep y Jordi son los conocidos hermanos Roca, herederos de una longeva tradición familiar y de un legado que les llevó a crear El Celler de Can Roca. Fundado en agosto de 1986 en Girona, más que un restaurante es la personificación de la aventura gastronómica que abarca un viaje culinario completo. Todo lo que El Celler de Can Roca ofrece lleva impregnado un enfoque cuidadoso y detallado; desde la investigación y el abastecimiento de la materia prima, su entendimiento en términos íntimos o el desarrollo de enfoques únicos hasta el tratamiento y la creación de aventuras gustativas que exceden lo esperado por todos y cada uno de sus comensales. Con sus tres estrellas Michelin desde 2009, el restaurante ha sido consagrado en dos ocasiones como el Mejor restaurante del mundo.

La Revolución Tiene Que Ver Con Algo De Lo Que Nadie Ha Oído Hablar En Los Últimos 100 Años – Josep Roca

"Una de las cosas que compartimos con The Macallan es la necesidad de seguir aprendiendo, de seguir avanzando."

A lo largo de estas tres décadas desde la creación de El Celler de Can Roca, la curiosidad sigue siendo clave para el espíritu colectivo y el ansia de aventura de Joan, Josep y Jordi, donde lo que empieza como innovación puede llegar a convertirse en tradición. Aunque su enfoque pretende ir más allá de todo lo visto hasta el momento, su inspiración yace con frecuencia en las historias y la experiencia de distintos lugares, gentes y culturas, transformados para reflejar la perspectiva única de los Roca tanto en el mundo de la cocina como en la cocina del mundo.

The Macallan Edition No. 2

Colaboración Con Los Hermanos Roca

Explorar

The Macallan Estate

Planifique Su Visita

Explorar