La distillerie Macallan a été fondée par Alexander Reid, cultivateur d'orge et instituteur. Le nom d'origine de la région était «Maghellan», qui venait du mot gaulois «magh», qui signifie sol fertile, et d'«Ellan», du moine St Fillan, qui était étroitement lié à l'église qui se trouvait dans le parc de The Macallan Estate jusqu'en 1400. Les fermiers fabriquaient déjà du whisky dans leurs fermes du Speyside depuis plusieurs siècles en utilisant leur surplus d'orge pendant les mois d'hiver plus tranquilles.

Notre réputation pour l'extraordinaire est caractérisée par les fûts de chêne exceptionnels pour lesquels la distillerie The Macallan est renommée. Achetés, confectionnés, brûlés et imprégnés sous l'œil attentif du Master of Wood de The Macallan, ces fûts triés à la main sont livrés dans le respect des spécifications rigoureuses du Master Distiller de The Macallan et de son équipe. La qualité du whisky de chaque édition de The Macallan dépend en grande partie de la qualité des fûts de chêne dans lesquels il est affiné, ainsi que de la qualité du spiritueux au sortir de l'alambic, distillé à partir d'eau, de levure et d'orge. Jusqu'à 80% du caractère et de la saveur finale de The Macallan étant déterminés par la qualité du fût, le fût de chêne constitue le principal facteur déterminant pour garantir la qualité et le style de notre single malt.

Tous nos whiskies développent la totalité de leur robe à partir du bois dans lequel ils sont affinés. Comme le bois est un produit naturel, chaque arbre est différent et apporte donc au whisky différentes saveurs et couleurs pendant sa maturation. Le savoir-faire des fabricants de whisky garantit l'uniformité de la robe bouteille après bouteille, grâce à une gestion et une sélection des fûts qui fournissent ainsi le spectre de couleurs naturelles caractéristique du single malt The Macallan.

The Macallan travaille en étroite collaboration avec des entreprises espagnoles totalement intégrées qui transforment l'arbre jusqu'à produire un fût imprégné fini. Ces entreprises choisissent les chênes dans les forêts du nord de l'Espagne, les abattent et les scient, puis sèchent les merrains à l'air libre avant de les expédier vers le sud pour qu'ils continuent de sécher afin de réduire leur teneur en humidité. Les fûts sont ensuite imprégnés pendant 18 mois avant de prendre la route vers l'Écosse où ils reçoivent le distillat de sortie d'alambic de The Macallan.