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En collaboration avec Casa Cacao

9D1B70C0-3B5A-44B1-9424-A8CA9A857B34@2x sep 27 2021 · 3 min watch

Poursuivant notre partenariat de longue date avec les frères Roca, l'Harmony Collection Rich Cacao est une collaboration avec Jordi Roca et Casa Cacao pour donner vie aux mondes du chocolat et du whisky

L'Harmony Collection Rich Cacao est le premier lancement d'une série explorant le monde de l'emballage durable. Elle associe des techniques innovantes à des matériaux issus du monde naturel en fin de vie, pour les voir renaître avec un objectif renouvelé

 

Casa Cacao

En 2020, les frères Roca ont ouvert Casa Cacao, un hôtel et une chocolaterie dans le centre de Gérone, en Espagne, la même ville que leur restaurant trois étoiles Michelin El Celler de Can Roca. Dirigée par le chef pâtissier Jordi Roca, la Casa Cacao comprend 15 chambres d'hôtel, un atelier de chocolat, une boutique de chocolat et une chocolaterie.

Polly Logan, la productrice du whisky Macallan, s'est rendue à Gérone pour visiter la Casa Cacao. Elle s'est immergée dans le monde du chocolat, en explorant le processus de fabrication du chocolat et en découvrant les profils de saveurs distinctifs

Découvrez la collection

En travaillant en collaboration avec Jordi Roca, reconnu comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers du monde et l'un des plus créatifs, et avec le chocolatier exceptionnel Damian Allsop, je suis parti à la découverte de l'artisanat, de la passion et de la créativité qui caractérisent la fabrication du chocolat.

Polly Logan Le fabricant de whisky Macallan

Rencontre avec Jordi Roca

Jordi Roca est le plus jeune des célèbres frères Roca, héritiers d'une longue tradition familiale et d'un héritage qui les a conduits à créer El Celler de Can Roca. Nommé "meilleur chef pâtissier du monde" en 2014 par Restaurant Magazine, il est passionné par la confection de plats sucrés

Jordi a appris son métier auprès du chef et maître chocolatier britannique Damian Allsop, qui lui a enseigné les bases nécessaires pour devenir l'un des experts en confiserie les plus créatifs et les plus distingués au monde.   

Jordi Roca at Casa Cacao for the Harmony Collection

Créativité collaborative

La curiosité a toujours été la clé de l'esprit collectif et du sens de l'aventure des frères. Bien que leur approche les pousse vers l'inconnu et le nouveau, leur inspiration est souvent ancrée dans les histoires et les expériences de différents lieux, peuples et cultures , qu'ils transforment de manière à restituer leur point de vue singulier sur le monde de la cuisine et sur la cuisine du monde.

Jordi Roca voulait créer son propre chocolat ; il s'est plongé dans la recherche et a voyagé dans les plantations, pour connaître les gens et les communautés, et là, il a appris à connaître le cacao. Il a découvert le cycle de vie du cacao, les personnes impliquées et la manière de contribuer à son maintien

Lorsque Casa Cacao torréfie et traite les fèves de cacao, elle se retrouve avec des kilos de peaux de cacao pelées. Se posant la question de savoir ce qu'ils allaient en faire, Jordi et Damian ont eu l'idée de transformer ce surplus en papier, pour emballer leurs barres de chocolat.

Le cacao est plus qu'un simple chocolat. C'est comme un verre de bon whisky, il peut vous transporter dans des endroits dont vous ne soupçonniez même pas l'existence.

Casa Cacao

Mariage du chocolat et du whisky

Tout comme la créatrice de whisky Polly Logan a été inspirée par le chocolat qu'elle a goûté à Casa Cacao, Jordi et Damian se sont inspirés de l'Harmony Collection Rich Cacao pour créer un chocolat qui se marierait parfaitement avec ce whisky unique.

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