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The Macallan Double Cask

Uncompromised Excellence in the Sherry Bodegas

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x jan 20 2022 · 2 min read

Pas de place pour le compromis

Sur le chemin exceptionnel et difficile de notre histoire de bois, il y a une période d'attente marquée. Il s'agit d'une pause active, pendant laquelle nos fûts sont imprégnés des riches caractéristiques du vin de Xérès.

Une fois les fûts fabriqués, grillés et approuvés par Stuart MacPherson, notre maître du bois, ils sont transportés vers les bodegas de xérès, où ils seront remplis de vin de xérès riche et sombre.

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Un long voyage

Notre collaboration avec Steve McCurry a donné lieu à des photographies à couper le souffle dans des paysages magnifiques, documentant la beauté de notre histoire du bois. Au plus profond des bodegas espagnoles, il a saisi les conditions uniques qui créent l'environnement de nos fûts de chêne séchés au xérès.

L'avantage Albazira

La région de Jerez de la Frontera, en Espagne, possède un climat distinct qui permet la culture du raisin. Les bodegas de xérès avec lesquelles nous travaillons cultivent des raisins sur le sol d'Albariza ; ce sol blanc crayeux est idéal pour la culture des raisins Palomino.

Ce sol est capable d'absorber et de retenir d'immenses quantités d'eau pendant la saison des pluies, ce qui permet aux vignes de prospérer dans la chaleur de l'été lorsqu'il n'y a pas de pluie. Sous le chaud soleil espagnol, les niveaux supérieurs du sol créent une croûte dure et cuite, qui empêche les couches plus profondes du sol de se dessécher. La couleur blanche crayeuse du sol favorise également la photosynthèse, en réfléchissant la lumière du soleil vers les plantes.

Une fois mûrs, les raisins sont récoltés à la main et transformés en vin de Xérès. C'est ce sherry riche et sec qui remplit nos fûts et que l'on laisse patiemment vieillir pendant environ 12 à 18 mois

La distinction du Double Cask

La variation du grain du bois, de la perméabilité et des niveaux de tannins du chêne américain et européen signifie que les caractéristiques du sherry influencent les deux types de fûts de manière très différente.

La gamme Macallan Double Cask combine harmonieusement des fûts de chêne américain et européen assaisonnés au sherry, réunissant ainsi les saveurs et caractéristiques uniques de chacun des types de fûts.

Découvrez la gamme Macallan Double Cask

Fabriquée sans compromis à partir de fûts de chêne américain et européen séchés au sherry, la gamme Macallan Double Cask est l'aboutissement de ce difficile voyage du bois. Il célèbre une profondeur de caractère grâce à l'union harmonieuse de deux types de fûts.

Découvrez la gamme.
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