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Distillez votre monde Jerez

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Distillez votre monde Jerez

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x juin 22 2022 · 3 min read

Certains éléments nous relient tous : la nourriture, un sens partagé de la communauté, un désir d'apprendre, d'explorer et de grandir. Distil your World, c'est l'histoire de maîtres qui apprennent des maîtres, en cherchant à capturer l'essence des lieux les plus emblématiques du monde

Avec les frères Roca, The Macallan s'est rendu à Jerez, en Espagne, pour découvrir les gens, les saveurs invisibles et la culture qui forment l'essence de cette belle ville.

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Distillez votre monde Jerez

Culture, tradition et le raisin Palomino

Située dans la région de l'Andalousie, Jerez est connue pour sa production de sherry. Le sol blanc calcaire de l'albariza, combiné au climat unique de la région, est l'environnement parfait pour la culture des raisins Palomino utilisés pour la fabrication du sherry. En outre, c'est une ville au patrimoine et à la culture riches, célèbre pour sa musique flamenco et l'école royale andalouse d'art équestre.

Les frères Roca font remonter leurs souvenirs du vin de Xérès à l'un des plats principaux que leur mère préparait au restaurant familial : des rognons à la sauce de Xérès. Josep Roca, le sommelier d'El Celler de Can Roca, a le lien le plus étroit avec la région d'Andalousie, riche en xérès, et avec Jerez en particulier.  
 

Je me souviens de m'être promené dans la ville et d'avoir entendu du camaron et du flamenco dans les maisons et les bars, car cette culture était toujours très présente et vivante.

Josep Roca

Les bodegas de Sherry

Cette zone revêt également une importance particulière pour The Macallan. Notre relation avec Jerez s'étend sur plusieurs décennies ; c'est dans cette région que vous trouverez les tonnelleries qui fabriquent nos fûts de chêne et les bodegas de xérès qui les assaisonnent. Le maître du bois de Macallan, Stuart MacPherson, qui fait partie de notre équipe de maîtrise du whisky, passe une partie de l'année à Jerez pour superviser l'ensemble du parcours de notre bois, en étroite collaboration avec les tonneliers et les bodegas de xérès.

Les fûts de chêne assaisonnés au xérès constituent une partie essentielle du processus de maturation des single malts The Macallan, et les bodegas de xérès de Jerez partagent un même sens de l'objectif et un même dévouement à leur métier.
The Macallan Distil Your World Jerez Fields

Essayez le service de chêne orange de Macallan, élaboré par Josep Roca et El Celler de Can Roca

Ingrédients

  • 15 ml orange liqueur or Grand Marnier

  • 30 ml de sherry Oloroso Abocado Lustau

  • The Macallan Sherry Oak 30 Years Old

  • Copeaux de chêne

  • Glace

Méthode :
mettez la glace dans un shaker et versez la liqueur d'orange. Ajoutez le sherry et le whisky. Terminez le service en ajoutant la fumée des copeaux de chêne.

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