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Une distillation inspirée par la nature

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Inspiré par la perfection de la nature

Notre environnement idyllique et la perfection de la nature sont une source constante d'inspiration pour notre whisky.c'est pourquoi, lors de la conception de notre nouvelle distillerie, nous avons placé la nature au cœur de nos processus afin de garantir que la création de notre précieux whisky single malt perdurera pour les générations à venir.

The Macallan Distillery Roof

Sous nos toits verts roulants

L'atténuation et l'amélioration de l'habitat ont joué un rôle clé dans la conception de notre nouvelle distillerie, qui se fond sans effort dans les anciennes collines de notre région de Speyside, avec l'un des plus grands toits verts d'Europe, d'une superficie d'un peu plus de 12 000 m2

Conçu par des architectes de renommée internationale, Rogers Stirk Harbour + Partners, notre toit vert ondulé est taillé dans les pentes naturelles du terrain. Le toit a été construit à l'aide de bois certifié PEFC, puis recouvert d'un mélange d'espèces indigènes de graminées et d'herbes ; ces plantes sur le toit fournissent un environnement durable pour la nourriture et la nidification des oiseaux et des insectes.

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Une distillation véritablement durable, par conception

L'esthétique naturelle de la conception de notre distillerie dissimule le mélange d'artisanat traditionnel et d'ingénierie de pointe qui s'y trouve. Nous cherchons à créer un processus de distillation véritablement durable qui produise un whisky single malt inégalé sans perturber l'équilibre de la vie qui nous entoure.

La distillerie atteint une efficacité énergétique significative dans ses opérations et bénéficie d'une décarbonisation intégrée grâce à son système intelligent de récupération de chaleur et à son système intégré de contrôle de la vapeur et des processus.

À l'heure actuelle, plus de 97 % de notre énergie provient de sources de combustibles renouvelables et non fossiles et c'est avec un objectif unique et sans compromis que nous nous efforçons d'atteindre notre objectif ambitieux d'être entièrement neutres en carbone d'ici 2030, soit une décennie avant l'objectif de la Scotch Whisky Association pour le secteur. Nos objectifs en matière d'intensité de carbone sont conformes aux normes de déclaration SECR (Streamlined Energy & Carbon Reporting) et sont directement liés à la planification de l'amélioration continue de l'efficacité énergétique, qui est gérée et dirigée par notre équipe de réduction des émissions de carbone.

Le domaine Macallan atteint 97 % d'énergie renouvelable vérifiée

Depuis la fin de l'année 2021, The Macallan Estate fonctionne avec 97 % d'énergie renouvelable vérifiée comprenant de l'électricité, de la vapeur de biomasse et du gaz, une réalisation qui a nécessité une concentration et des investissements importants pour établir des partenariats avec nos fournisseurs d'énergie qui garantissent l'utilisation de sources d'énergie durables locales vérifiées :

 

  • Les alambics de la distillerie Macallan sont chauffés par de la vapeur provenant de la biomasse générée par un processus de production combinée de chaleur et d'électricité (PCCE) à haut rendement énergétique.le besoin en vapeur est la plus grande consommation d'énergie sur le domaine, qui est entièrement fournie par un petit fournisseur local - Speyside Renewable Energy Partnership (SREP) - situé à moins de 1,5 miles.

 

  • L'usine SREP est alimentée par du bois durable de faible qualité, notamment des résidus forestiers et des chutes de bois récoltés dans des exploitations forestières locales certifiées FSC.toute l'énergie de biomasse de SREP est accréditée par Ofgem comme étant 100% renouvelable.  

 

 

  • Le reste des besoins énergétiques de notre domaine est assuré par le gaz, qui bénéficie de certificats de garantie d'origine du gaz renouvelable (RGGO).chaque RGGO contient des informations sur le lieu, le moment et la manière dont ce gaz a été produit.nos RGGO proviennent d'une usine de digestion anaérobie voisine qui crée du biogaz à partir de coproduits de distillerie tels que le draff et la pot ale, dont une partie provient de The Macallan.

 

Les éléments ci-dessus représentent 97 % de notre consommation d'énergie sur le domaine de Macallan, l'électricité renouvelable représentant 9 %, le gaz naturel soutenu par le RGGO 33 % et la biomasse locale accréditée par Ofgem 55 %.

 

La majorité de nos 3 % restants de carburant non renouvelable sont constitués de véhicules et d'installations fixes, qui sont tous deux en cours de transition vers une combinaison de véhicules électriques lorsque cela est technologiquement possible, comme nos 11 camionnettes de chantier, et de véhicules fonctionnant à l'huile végétale hydrotraitée (HVO ou "diesel vert"), comme nos 6 tracteurs de chantier.la transition de nos véhicules de travail sera achevée d'ici 2022. Notre profil de carburant non renouvelable de 1% restant couvre les installations portables (tondeuses à gazon, laveuses à moteur, kits de soudage, etc.) qui ne doivent pas être classées dans nos déclarations d'émissions.

 

L'approvisionnement en eau de la majestueuse rivière Spey

L'eau utilisée dans le processus de production de la distillerie Macallan provient de forages situés sur les rives de la majestueuse rivière Spey.l'eau de refroidissement utilisée dans notre processus de distillation provient également directement de la rivière - et y est renvoyée -, une petite quantité étant perdue par évaporation

La rivière Spey est désignée comme une zone spéciale de conservation (SAC) et un site d'intérêt scientifique spécifique (SSSI) et, à ce titre, la qualité de l'eau, l'efficacité de l'utilisation de l'eau et la gestion de l'eau sont d'une importance fondamentale pour nous. Une station d'épuration sur site traite les eaux usées de la distillerie pour permettre leur retour dans l'environnement naturel de l'eau et notre utilisation de l'eau est autorisée par des licences délivrées par l'Agence écossaise de protection de l'environnement (SEPA) et évaluée chaque année dans le cadre du programme d'évaluation de la conformité (CAS) du SEPA.

 

 

Respecter les normes indépendantes les plus strictes

 

Depuis plus de 20 ans, les activités de notre distillerie sont certifiées ISO14001, la certification la plus rigoureuse et la plus reconnue au monde en matière de gestion environnementale.grâce à ce cadre d'évaluation indépendant, nous prenons en compte tous les aspects environnementaux et tout ce avec quoi nous interagissons, de l'utilisation de l'eau à la production de déchets, en passant par la consommation d'énergie et la gestion des terres et des habitats.en 2020, The Macallan a également reçu le prestigieux Positive Luxury Butterfly Mark, une accréditation de durabilité de premier plan pour le luxe démontrant des actions et des impacts sociaux et environnementaux positifs

L'accréditation Butterfly Mark de Macallan a été accordée sur la base d'un ensemble de 11 actions positives qui reconnaissent nos références et nos réalisations continues dans les domaines suivants : investissement communautaire, philanthropie, emballage recyclable, réduction du poids du verre, protection de la biodiversité, réduction de la consommation d'eau, réduction des émissions de CO2, efficacité énergétique, travail équitable, diversité et inclusion, et égalité des salaires.

 

La distillerie Macallan

Principes d'emballage progressif