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Quelques Précisions Intéressantes

Une distillation distinguée

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Il y a des moments où l'on choisit d'agir différemment, en se fondant sur une valeur réelle et profonde, même si cela implique de se démarquer des conventions. Prenez par exemple nos curieux petits alambics...

L'une des marques distinctives de The Macallan est ce que nous appelons affectueusement nos «curieux petits alambics».Ces petits alambics en cuivre sont l'une des caractéristiques de notre processus de distillation.{sp}C'est aussi l'un de nos Six piliers, les principes qui régissent toutes nos actions. Pourtant, la décision de continuer à utiliser des alambics de cette taille et de cette forme a un coût.{sp}Ils comptent du reste parmi les plus petits dans l'industrie du scotch whisky. Alors pourquoi les garder?

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Inside-the-The-Macallan-single-malt-Distillery-production

Il y a une raison.

Ces alambics exceptionnels jouent un rôle significatif dans la fabrication de notre dense et généreux spiritueux.

La forme courte et trapue des alambics maximise le contact du spiritueux avec le cuivre, ce qui contribue à la concentration du distillat de sortie d'alambic. Comme le liquide est chauffé, l'alcool qu'il renferme bout et se transforme en vapeur via le col de l'alambic, où il refroidit et se condense de nouveau sous forme liquide. Dans les alambics plus longs et plus grands (plus fréquents), la vapeur de l'alcool voyage plus longtemps. Cela génère des vapeurs plus lourdes qui retombent dans le bouillon, seules les vapeurs les plus légères trouvant leur chemin vers le condensateur. Avec les petits alambics en revanche, la vapeur d'alcool n'a pas beaucoup de trajet à faire, ce qui nous permet de recueillir un spiritueux dense et riche. Ce passage du spiritueux dans l'alambic est l'étape la plus courte du long et fantastique voyage que nous avons choisi d'entreprendre sans relâche pour obtenir un single malt exceptionnel.

Un caractère particulier, distinctif, et inégalé

La nature dense et corsée de ce spiritueux garantit que nous pouvons faire vieillir nos whiskies pendant longtemps – ce qui signifie que le spiritueux a plus de temps pour absorber toutes les saveurs complexes de nos fûts de bois.

Ces alambics de cuivre sont traditionnels et fabriqués à la main. Il s'agit de véritables œuvres d'art, créées par les dinandiers Forsyths, situés à seulement 5km de la distillerie. Ce sont nos partenaires de confiance depuis les années 1950. Lorsque nous avons pris la décision de construire la nouvelle distillerie, nous avons fait appel à eux sans hésiter, car nous avons des valeurs et des principes communs.

Au lieu de modifier la forme ou la taille de nos alambics, nous avons délibérément choisi de conserver exactement la même forme trapue, la même taille et l'orientation du col de cygne de nos alambics en cuivre. Cette continuité nous permet de préserver le caractère et la singularité de notre distillat de sortie d'alambic. On trouve 24 de ces alambics exceptionnels au sein de la distillerie; chacun est unique, chacun est un Macallan.

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