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Quelques Précisions Intéressantes

Capturer l'essence du temps avec les frères Roca et The Macallan

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Le temps est un facteur crucial dans la fabrication de notre whisky. Chez The Macallan, rien n'est précipité, nous accordons à chaque étape le temps nécessaire. Il en résulte que chaque verre est une expérience unique. Fabriquer un whisky extraordinaire exige discernement et concentration, deux conditions sine qua non pour atteindre ce moment d'exception.

Il est rare de rencontrer des personnes qui, comme nous, accordent au temps le respect qu'il mérite. C'est cette conviction partagée qui rend si exceptionnel notre partenariat avec les frères Roca d'El Celler de Can Roca, connus dans le monde entier pour leur talent. Témoignant d'un respect similaire pour cet élément unique, les frères Joan, Josep et Jord considèrent le temps comme un ingrédient essentiel dans la création de leurs plats.

The Roca Brothers cooking micheline star cuisine for The Macallan
The Roca Brothers for The Macallan time captured event
The Roca brothers cooking for the macallan

Notre partenariat avec les frères Roca dure depuis cinq ans. La philosophie d'El Celler de Can Roca est en phase avec les valeurs fondamentales de The Macallan: la créativité, l'innovation et le savoir-faire – les bases d'un partenariat solide. Ensemble, nous avons donné vie à de nouvelles visions qui conjuguent l'univers du whisky et celui de la gastronomie. Cela crée des expériences uniques qui repoussent les frontières de ces deux univers.

À la rencontre des frères: Joan, Josep and Jordi Roca, chefs et propriétaires de El Celler de Can Roca.

Deux fois élu Meilleur restaurant du monde (2013 et 2015), El Celler de Can Roca est un restaurant qui se définit comme «un restaurant free style, engagé dans l'avant-garde» mais toujours fidèle à la mémoire de ses ancêtres, qui se consacraient tout simplement à nourrir les gens. Les frères Joan et Josep Roca ont fondé leur restaurant en août 1986 à Gérone. Joan était aux fourneaux et Josep au service. Le dernier arrivé est le cadet, Jordi, qui a rejoint les cuisines d'El Celler de Can Roca en 1998.
  • Leur restaurant est le plus encensé actuellement, avec 3 étoiles Michelin au compteur (décernées en 1995, 2002 et 2009). C'est également l'un des restaurants les mieux classés sur la liste des Meilleurs restaurants du monde.
  • Les frères Roca sont révolutionnaires. Ils sont plus qu'avant-gardistes; ils introduisent toujours un concept surprenant dans leurs plats, qui voisine souvent avec les domaines l'art, de la métaphysique et de la spiritualité.
  • El Celler de Can Roca se consacre corps et âme à la gastronomie et à son lien avec le monde universitaire, tout en la considérant comme une prise de position humanitaire globale. Il établit pour cela un dialogue entre la campagne et la science, en cherchant des solutions innovantes pour la sécurité alimentaire.

Donner vie au temps

La «Time Captured Experience», un événement immersif organisé au restaurant des frères Roca à Gérone, en Espagne, est l'une des formes que prend notre partenariat. Le concept Time Captured a été initialement créé pour lancer la sixième édition des The Macallan Masters of Photography. L'édition a été associée au The Macallan Rare Cask, un whisky d'une qualité vraiment exceptionnelle, qui capture lui-même un moment Macallan ultime. La campagne a été conçue avec le photographe renommé Steven Klein, qui a interprété un moment de dégustation de The Macallan, celui où son arôme peut ralentir, voire arrêter le temps.

En se basant sur cette expérience, The Macallan et El Celler de Can Roca ont poussé leur collaboration pour créer des univers extraordinaires par leur créativité et leur innovation. Cette idée a pris vie grâce à une expérience immersive, artistique et métaphysique qui n'arrive qu'une fois dans une vie, où nous avons mis en valeur une interprétation du temps avant-gardiste et unique. Au sein de la fabrication du whisky et de la création culinaire, le temps doit interagir en toute liberté avec les éléments, ce qui en fait l'ingrédient clé des processus créatifs.

Le temps ne se répète pas. Comme l'origine, le temps est la vie. Et comme le goût et la vie, il est impossible de le piéger; on le déguste puis il s'évapore, et peut-être, seulement peut-être, un jour, il refait surface dans un timide souvenir.

Josep Roca

Les trois frères Roca ont conçu un menu de haute cuisine qui a su capter la saveur volatile du temps. On y observe et savoure le passé, le présent et le futur, en profitant du moment, en l'immortalisant et en le dégustant.

Eating Michelin star cuisine at the el celler de can roca with The Macallan
The Roca Brothers creating Macallan Michelin star cuisine at the el celler de can roca

Cet événement nous a permis d'explorer et de célébrer notre relation intime avec le temps, et comment il peut interagir avec différents ingrédients de diverses manières pour atteindre des résultats inimaginables. Dans la quête de la perfection, que ce soit pour élaborer un whisky ou un plat extraordinaire dans l'un des meilleurs restaurants du monde, nous croyons que le temps doit être apprécié à sa juste valeur, celle d'une ressource limitée. Au travers de notre riche histoire et de nos collaborations, nous avons appris que donner du temps au temps dans le processus confère une précieuse sagesse.

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