Casa Cacaoとのコラボレーション

ロカ兄弟との長年のパートナーシップを引き継いだ「ハーモニーコレクション リッチカカオ」は、ジョルディ・ロカ氏とカーサ・カカオとのコラボレーションにより、チョコレートとウィスキーの世界を実現しました。

ハーモニーコレクション リッチカカオ」は、サステナブルなパッケージの世界を探求するシリーズの第一弾です。 それは、革新的な技術と、寿命を終えた自然界の素材を組み合わせ、新たな目的を持って生まれ変わることを意味します。

2020年、ロカ兄弟は、ミシュラン3つ星レストラン「エル・セラー・ド・カン・ロカ」と同じスペインのジローナ中心部に、ホテルとチョコレート工場を併設した「カサ・カカオ」をオープンしました。 ペストリーシェフのジョルディ・ロカ氏が率いるカサ・カカオは、15のホテルベッドルーム、チョコレート工房、チョコレートショップ、チョコレート工場から構成されています。

マッカランのウイスキーメーカーであるポリー・ローガンは、ジローナにあるカサ・カカオを訪れ、チョコレートの世界に浸りながら、チョコレートの製造工程や独特の風味について学びました。

好奇心は、常に兄弟の共同精神と冒険心の鍵となっています。 兄弟のアプローチはこれまでにあったものを超えることを目的にしていたものの、そのインスピレーションは様々な場所、人、文化と接する中で得たストーリーや体験に根差したものであることも多くありました。そしてそれが、料理の世界と世界の料理に対するロカ兄弟独特の視点を反映するようになっていったのです。

ジョルディ・ロカは、自分のチョコレートを作りたいと思い、研究を重ね、農園に足を運び、人々や地域を知り、そこでカカオを知りました。 カカオのライフサイクル、それに関わる人々、そしてカカオを維持するための方法を学びました。

カーサ・カカオがカカオ豆を焙煎・加工すると、皮をむいたカカオの皮が何キロも残ります。 JordiとDamianは、この余ったものを紙にして、チョコレートバーを包むことを思いつきました。