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エステートの育成

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x 6月 03 2021 · 4 min read

豊かで多様な生態系

ザ・マッカラン・エステートは、約200年にわたり私たちの故郷です。 私たちは、この地に強く根を張り、私たちを取り囲むなだらかな地形や豊かな生命と深く自然に調和しながら育まれてきました。  

この485エーカーのエステートには、6万本以上の樹木、70種以上の野生動物、鳥類、魚類が生息し、その中にはエゾリス、アナグマ、ラッコ、マツテンなど、7種のヨーロッパ保護種が含まれています。

 

 

Strong Roots - Trees of Easter Elchies Estate

Our 485-acre Estate located on the banks of the River Spey is home to over 60,000 trees of twenty-seven different species, including oak, alder, birch, and willow. These vast woodlands support a rich and varied ecosystem of wildlife by providing a beautiful natural habitat for them to make their home. Our trees provide food and shelter to an abundance of wildlife, from birds and insects to intricate microhabitats. Incredible communities of fungi, lichen and insects make their home in the tree trunks, while larger animals such as bats, beetles, owls, and a vast species of wild birds use the tree's hollow to find shelter. 

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ハビタット・マネジメント・プランに育まれる

農業、野生動物、水、森林との関係は、私たちの蒸留プロセスにとって不可欠であり、自然との永続的なつながりの強いシンボルです。 私たちの生息地管理計画は、このエステートの野生生物、景観、生態系が何世代にもわたって繁栄するよう、保護、保全、再生、強化の各プロジェクトを計画的に進めていくものです。  

 

1543年から続く農地

マッカランの語源は "Magh Ellan "と言われています。"Magh "は肥沃な土地という意味で、私たちのエステートは1543年から農業を営んでおり、その伝統は今日まで続いていると歴史は教えてくれています。私たちのエステートの約100エーカーの土地は、ザ・マッカラン独自の大麦の手入れ、栽培、収穫のために確保されています。  

この貴重な収穫物は、ザ・マッカランの遺産と故郷に敬意を表して、ザ・マッカラン・エステートなど、希少なスピリッツの表現と特別エディションのシングルモルトに加工されています。 私たちの農園で栽培された大麦について、2022年までにFSA基準のSustainable Agriculture Initiative Platform - Farm Sustainability 2.0 (SAIP) を通じて最高の第三者認証を取得することを目標としています。

 

統合的土地管理計画に支えられている

私たちのエステートと環境管理チームは、生態学者と緊密に相談しながら、私たちの土地と、私たちのエステートを住処とする陸上と水中の多種多様な植物、動物、昆虫の保全と再生を支援する統合戦略を開発しています。私たちは、土地の生態系を理解することで、提案された計画、プロジェクト、開発の予測される影響を評価し、すべてのエステートに基づく決定を、事業と環境への影響と価値の両方に集中させることができます。

 

The Distillery Bar

自給自足を大切にする

2025年までに、エステートで使用する乗用車の100%を電気自動車にします。 今日現在、私たちは働くエステート車両の90%を転換し、チームとゲストが補完的に使用できるように10台の電気自動車充電器を設置して、この車両をサポートしています。

2022年には、私たちの敷地管理チームがキッチンガーデンを完成させ、季節ごとに栽培される地元のハーブや食材を、高級感あふれるダイニングやバーを提供するシェフやミクソロジーチームに提供するという野望を実現する予定です。
エルチェス・ブラッセリーを見る

蒸留後、蒸留所の排水処理設備から出る天然残渣は、農業用肥料として地元の畑に散布しています。また、ポットエールやドラフの副産物は、家畜の飼料や地元の熱電併給発電所で発電するために使用されています。  

 

電気自動車への移行について

2025年までに、エステートで使用する乗用車の100%を電気自動車にします。過去12カ月間に10基の電気自動車用充電器を設置し、チームとゲストが無料で使用できるようにしています。また、6台のトラクターをディーゼルからHVO(Hydrotreated Vegetable Oil、「グリーンディーゼル」)に転換しています。また、2022年6月までに、11台の作業現場用バンを電気自動車に置き換える予定です。

 

アトランティックサーモン保全のための支援

ザ・マッカランの敷地内には、雄大なスペイ川が2マイルほど流れており、ギリーのロバート・ミッチェルが運営するキャッチ&リリース・フィッシング・ビートを独占的に開催しています。 世界でも有数のサーモン釣り場として有名なスペイ川のサーモンの数が、激減。  

私たちはこの重要な種にとって転換期を迎えており、スコットランドの野生のサケを救うには、合わせて20年の猶予があると推定されています。しかし、このサケが海へ移動するときにどうなるかは、まだほとんどわかっていない。状況は危機的であり、人口減少を逆転させ、この問題の緊急性を世界にアピールするために、迅速な介入が必要です。

サケの稚魚と産卵のための主要生息地の復元

The Macallanは、Spey Catchment InitiativeおよびSpey Fishery Boardと共同で、Cairngorms National Park Authorityと共同で、Spey川の主要支流であるDelliefure Burnの再自然化プロジェクトに資金を提供しました。このプロジェクトでは、火山の自然な流れを復元し、周囲に氾濫原を作ることで、多くの生態系への恩恵をもたらしました。  

主に、サケの産卵や稚魚の生息に不可欠な水域を復元することに重点を置いたプロジェクトです。この区間では、焼畑の流れを緩やかにすることで、産卵期のサケが育つ自然の「苗床」を復活させているのです。また、これらの工事により、サケの稚魚や幼魚が安全に成熟するための条件が整い、捕食者や極端な水温、洪水時の川からの流出などから保護されるようになりました。

また、バーン周辺に湿地帯を追加造成することで、水鳥の生息環境を改善するとともに、現在下流に流されている氾濫原の炭素を多く含む泥炭土壌を保護・増加させることができます。2022年には、スペイ漁業委員会およびスペイ集水計画のチームと連携し、重点的に取り組んでいるエステート生息地管理計画の一環として、エステート内のサケ保護・増殖プロジェクトを実施することに重点を置きます。

 

さらに詳しく

オン・ザ・スペイ・アンド・ビヨンド

このため、The Macallanはアトランティック・サーモン・トラストとスペイ漁業委員会がこの重要な種を守るために行っている重要な調査とプロジェクト活動を支援しています。

アトランティック・サーモン・トラストは、野生のサケやイワナを保護し、スペイ川などの原産地から外洋まで数千キロメートルを移動するサケやイワナを追跡しています。
The Macallan Estate Image of Man Fishing By Bridge on River Spey

私たちは、スコットランドのサケの最後の聖域の1つを守る者として、スペイ川におけるザ・トラストの重要な保護活動を支援しています。 また、スペイ漁業委員会、ウッドランド・トラスト、ノースイースト生物多様性パートナーシップと協働し、当団地を流れるスペイ川沿いの重要な支流生息地や場所を保護・強化するプロジェクトにも取り組んでいます。

 

グリーンツーリズム金賞を受賞

グリーン・ツーリズム・アワードの認証プログラムは、積極的な環境活動の指標として世界的に認められています。事業者は、社会・環境への取り組みの幅と内容に応じて、ブロンズ、シルバー、ゴールドの各賞を受賞することができます。

水とエネルギーの効率化、廃棄物管理、倫理的購買、地域性と季節性、生物多様性の促進など、事業分野にわたる方針を評価します。

ザ・マッカラン蒸溜所&エクスペリエンスは、審査員により、私たちのエステート事業のいくつかの領域がベストプラクティスであると認められ、グリーンツーリズムのゴールドステータスを獲得しました。

ザ・マッカラン蒸留所は、第1回目のグリーンチェック審査に続き、グリーンツーリズムの金賞を受賞し、素晴らしい成果を収めました。 スペイサイドの美しい景観に違和感なく溶け込む素晴らしい建物のデザイン、そしてグリーン原則を積極的に取り入れるチームの姿勢からもわかるように、サステナビリティは蒸溜所と体験に大いに組み込まれています。

Jonny Hume 2021年グリーンツーリズム、サステイナブル・ツーリズム・アセッサー

エネルギー、水、廃棄物のモニタリングや管理システム、定期的なサステナビリティ研修、チーム内での知識の共有など、現場にはサステナブルなベストプラクティスの例がいくつもあります」と、グリーンツーリズムのアセッサーのJonny Humeは述べています。 その他にも、敷地内の動植物を保護するだけでなく、その生育を支援するために、詳細かつ徹底した生息地管理計画を作成しました。

また、マッカランチームは、地域社会や環境に焦点を当てた多くのプロジェクトに携わっています。 上記は、金賞を獲得するためにチームが行った素晴らしい仕事のほんの一部のハイライトであり、彼らのサステナビリティへのコミットメントは疑う余地がないことを保証するものです" 。

ザ・マッカラン蒸溜所

自然からインスピレーションを得た蒸留