パート4：カスクの旅 ホーム：スペインからスペイサイドへ

カスクの旅のすべての行程は、熟考されたプロセスであり、よりすばらしいものを選び取るための決断です。スコットランドのスペイサイドにある私たちの390エーカーの地所は、数千マイルに及ぶ木の旅の最終目的地です。 18ヵ月間スペインのボデガでオロロソシェリー酒と共にじっくり休んだ木は、ヘレスで完全に組み立てられてカスクになり、陸と海を越えて遥かスコットランドへ向かいます。

マッカラン・エステートはブランドの心のふるさとです。この場所から、私たちは最も大切なことを選ぶための知識と自信を蓄積しました。数世紀に渡りこの技術に資金をかけて磨きをかけ、最高級の大麦と同じ水源の新鮮な天然水を使用してきました。 エステートでは、不思議に小さなスチルが驚くほどみずみずしく豊かなニューメイクスピリットを生み出します。そしてこのスピリットが、この目的のために数千マイル旅してきた木と出会います。

これらのカスクは、ニューメイクスピリットのウイスキーとしての特徴と色に最も強い影響を与えます。 これらのカスクは再使用されることがあり、その場合はレフィルカスクと呼ばれます。レフィルカスクから生まれる色と特徴はファーストフィルよりも繊細ですが、熟成ストック全体に複雑さをもたらすので、より長期間の熟成に最適です。

ニューメイクスピリットを充填されたカスクは、熟成のため貯蔵庫に送られ、そこでスペイサイドの柔らかい湿った空気を吸い込みます。貯蔵庫サンプリングチームはこれらのカスクを評価し、ウイスキーが最適なフレーバーの深みに達する時を見極めます。これは優れた判断力と洗練を要する継続的なプロセスで、忍耐とゆるぎない集中力が要求されます。カスクはその最大限の可能性に達した時だけに選ばれます。

マッカランでは、経験豊かな「サンプリングチーム」が候補のカスクからサンプルを採取し、注意深くラベルを付け、ウイスキー・メーカーの作業台に手で届けます。作業台ではウイスキー・メーカーが細心の注意を払って各サンプルを評価します。 ウイスキー・メーカーは自然な色をじっくりと見て、複雑なアロマを鼻でかぎます。ザ・マッカランのウイスキー・メーカーの作業台では、毎日驚くほど様々なウイスキーのサンプルが行き交います。これらの大半はブレンドされて、ザ・マッカラン ウイスキーになりますが、中にはより大きな可能性を示しているもの、もっと何かがあると思わせるものがあります。

こうした格別な何かの兆しを表すウイスキーの場合、熟成期間の選択は結果固有であるため、貯蔵所に戻され、より深く、より長期間熟成されます。

深い森のどんぐりから始まり、ボデガと蒸留所を経て、グラスで味わう1杯のウイスキーになるまでの長い長い旅。それは急かされることも、当たり前と思われることもなく、それでも意図とゆるぎない集中力に満たされています。私たちは旅の全行程に資金を投じることで、蓄積してきた英知、背負ってきたリスク、より大きいものを選ぶために意識的に行ってきた判断を、お客様がザ・マッカランを一口含む度に感じていただけるようにしています。