궁금한 세부사항들

증류법의 특징

독특한 소형 증류기 뒤에 숨어 있는 흥미로운 스토리

일을 다른 방식으로 하는 데 진정한 깊이 있는 가치가 존재하는 경우가 있습니다. 비록 그러한 일탈이 전통적인 사고방식에 반하는 것일지라도 말입니다. 맥캘란의 독특한 소형 증류기가 그 예입니다...

Macallan의 개성이 드러나는 것 중 하나가 당사가 애칭으로 부르는 ‘독특하게 작은’ 증류기입니다. 이 소형 구리 증류기가 당사의 증류 과정의 특징 중의 하나이며 당사의 모든 활동을 구성하는 지도 원칙인 6개의 기둥(Six Pillars) 중 하나입니다. 그러나 이 크기와 형태의 증류기를 계속 운영하는 결정은 비용 문제를 초래합니다. 실제로 이 증류기는 스카치 위스키 업계에서 크기가 가장 작은 측에 속합니다. 그렇다면 이것을 고집하는 이유는 무엇일까요?

“과정에 대한 목적”이 있습니다. 이 예외적인 증류기는 당사가 만드는 밀도있고 풀바디감을 가진 위스키를 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

이 증류기의 짧고 땅딸막한 성질은 위스키 원액과 구리의 접촉을 극대화해서, 새로 만들어진 원액의 농축을 돕습니다. 원액이 가열될 때 끓는 원액 속의 알코올 성분이 증기가 되어 증류기의 목 부분을 지나가면서 냉각이 되고 다시 액체로 응측됩니다. 보다 일반적인 더 크고 높은 증류기의 경우, 알코올 기체가 이동해야 할 거리가 더 깁니다. 그 결과, 더 무거운 기체는 끓는 원액으로 다시 떨어지고, 더 가벼운 기체들만 응축기로 들어갑니다. 반면에, 작은 증류기의 경우, 알코올 기체가 이동할 거리가 길지 않기 때문에 밀도 있고 진한 스타일의 원액을 모을 수 있습니다. 이러한 증류기를 통한 원액의 변화는 특별한 싱글 몰트 위스키를 만들기 위한 당사의 흔들림 없는 추구를 위해 당사가 나아가기로 결정한 긴 여정 중에서 가장 짧은 구간에 속합니다. 이와 같이 특별한 밀도와 풀 바디를 가진 원액은 당사가 오랫동안 위스키를 숙성시킬 수 있도록 보장합니다. 즉 당사의 위스키는 더 오랜 시간 동안 당사의 목재 캐스크의 미묘한 풍미를 흡수할 수 있습니다.

특유의 독특하고 탁월한 특징

This uniquely dense and full-bodied spirit ensures that we can mature our whiskies for a long time– meaning the spirit has a longer time to soak up all the intricate flavours of our wood casks.

이 구리 증류기들은 전통적인 방식과 수작업으로 제작된 진정한 예술 작품입니다. 이 예술 작품들은 당사 증류소에서 불과 약 5km 떨어져 있으며 1950년대부터 당사의 신뢰할 수 있는 증류기 제작 파트너로 일해 온 구리 제품 제작 업체인 Forsyths가 제작합니다. 새로운 증류소를 세우기로 결정했을 때 당사는 당사가 공유하는 가치와 원칙 때문에 그들을 확실하게 선택했습니다.

당사 증류기의 형태나 크기를 바꾸는 대신, 일부러 당사의 오리지날 구리 증류기와 아주 똑같은 형태, 크기 및 증류 증기 관 방향을 재현하는 것을 선택했습니다. 이를 통해 당사의 새로 만든 위스키 원액이 보존되고 일관성을 유지할 수 있습니다. 새로운 증류소 안에는 이와 같이 특별히 제작된 위스키 증류기 24개가 있습니다. 증류기 하나 하나가 개성이 있고, 하나 하나가 Macallan을 상징합니다.

탁월함의 근원

이스터 엘치스 역사의 내면

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