궁금한 세부사항들

에센스: 로카 브라더스와 맥캘란이 담는 시간의 의미

위스키와 요리가 하나가 되는 파트너쉽

시간은 위스키의 제조에서 필수적인 요소입니다. 맥캘란에서는 서두르는 법이 없습니다. 모든 것에는 합당한 시간이 투자되고 특별한 위스키를 만들기 위해서는 그 절정의 순간에 이르기까지 분별과 집중이 필요합니다.

우리가 시간에 부여하는 가치만큼 동등한 수준에서 존경심을 가지고 시간을 대하는 사람을 만나는 경우는 매우 드믑니다. 바로 그런 점에서 세계적으로 유명한 엘 셀러 데 칸 로카 레스토랑의 셰프 로카 브라더스와 맥캘란이 파트너쉽을 맺게 된 것은 아주 특별한 의미가 있습니다. 이와 같이 시간에 대한 존중을 공유하는 요안, 요셉 그리고 요르디 형제에게 시간은 그들의 요리를 창조하는 데 핵심적인 성분으로 결코 아끼지 않아야 하는 존재입니다.

 

맥캘란은 로카 형제들과 5년간 파트너 관계를 맺고 있습니다. 엘 셀러 데 칸 로카의 철학에는 맥캘란의 핵심 가치인 창조성, 혁신 그리고 장인정신이 반영되어 탄탄한 파트너 관계의 토대가 되고 있습니다. 두 파트너는 함께 위스키 제조의 세계와 요리 세계의 장인정신을 결합하여 위스키와 요리 세계의 경계를 확장하는 독특한 경험을 창출해내는 새로운 비전을 제시합니다.

로카 형제를 만나다: 엘 셀러 데 칸 로카의 주방장 요안, 요셉 그리고 요르디 로카 삼형제

두 차례 세계 최고의 레스토랑(World's Best Restaurant)으로 선정된(2013년 및 2015년), 엘 셀러 데 칸 로카는 프리스타일 레스토랑으로 아방가르드적 접근방식을 확고히 지켜오고 있는 동시에 순수하게 사람들에게 음식을 제공하는 데 헌신했던 선조들을 항상 기억하고 있습니다. 요안과 요셉 로카 형제는 1986년 8월 지로나에 레스토랑을 설립하면서 요안은 주방을 그리고 요셉은 다이닝 룸을 맡았습니다. 마지막으로 막내 요르디가 1998년 이 레스토랑에 합류했습니다.

  • 그들의 레스토랑은 3차례 미슐랭 스타를 받았으며(1995년, 2002년 및 2009년), World’s Best Restaurants 목록에 등재된 가장 성공적인 레스토랑 중 하나입니다.
  • 로카 형제들은 혁신적인 작품으로 아방가르드한 요리의 한계를 넘어, 예술적, 형이상학적이고 무형적인 요소를 접하는 독특한 컨셉을 항상 자신들의 요리에 추가합니다.
  • 엘 셀러 데 칸 로카는 요리와 학문과의 연계뿐만 아니라 자연과 과학간의 대화를 통한 세계적 인도주의의 지지, 식량 안보를 위한 혁신적인 해결책을 모색하고 있습니다.

시간에 생명을 불어넣기

우리의 파트너쉽이 실현된 방법 중 한 가지는 스페인 지로나의 로카 형제들의 레스토랑에서 개최된 생동감 넘치는 행사 “Time Captured Experience”를 통해서 입니다. Time Captured 의 컨셉은 원래 Macallan Masters of Photography의 6번째 에디션 출시를 위해 마련된 것입니다. 이 에디션은 The Macallan Rare Cask와 같은 뛰어난 품질의 위스키와 결합되어 맥캘란의 궁극적 인 순간을 포착합니다. 이 캠페인은 유명한 사진작가 스티븐 클레인(Steven Klein)과 함께 공동 제작되었으며, 그는 Macallan을 마시는 순간에 대해 마치 위스키의 풍미가 시간을 늦추다가 결국에는 영원히 멈추게 하는 것 같다고 말했습니다.

 

 

이 경험을 바탕으로 맥캘란과 엘 셀러 데 칸 로카는 창조성과 혁신을 통해 평범함을 넘어서는 세계를 창조하기 위해 콜라보레이션을 추진했습니다. 이 아이디어는 일생에 단 한번 뿐인 예술적이고 형이상학적인 경험으로 구현되어 그 경험에서 우리는 시간에 대한 아방가르드하고 독특한 해석을 선보였습니다.위스키 제조와 요리 창작의 세계에서 시간은 자유롭게 다른 요소들과 상호작용하면서 창조적 과정의 핵심요소로 만들어야 합니다.

시간은 반복되지 않습니다. 그 기원처럼 시간은 삶입니다. 그리고 맛과 삶과 마찬가지로 시간은 갇힐 수 없습니다. 시간은 맛보여지고 증발하며 어쩌면 정말 어쩌면 언젠가 잠적인 기억 속에서 다시 부상할 수 있습니다.
요셉 로카

로카 삼형제는 그들의 요리를 맛보는 사람들이 시간의 변동성을 맛보고, 과거, 현재, 미래를 관찰하고 음미하고 순간을 즐기고 그것을 멈추고 시도할 수 있는 최고급 코스 메뉴를 창조했습니다.

 

이 행사를 통해 우리는 우리의 시간과의 친밀한 관계를 탐구하고 축하했으며, 그것이 상상할 수 없는 결과를 얻기 위해 다양한 방법으로 다양한 재료들과 어떻게 상호작용을 할 수 있는지를 알아냈습니다. 특별한 위스키를 제조하거나 세계 최고의 레스토랑에서 요리를 만들거나 완벽을 추구하는 데 있어 시간은 무한한 자원으로 높게 평가되어야 한다고 생각합니다. 우리의 풍부한 역사와 콜라보레이션을 통해, 우리는 그 과정에서 시간을 위한 공간을 마련하면서 가치있는 지혜를 얻는다는 것을 배웠습니다.

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