자연스런 표현

미래의 지속가능성: 증류소 내의 혁신과 조화

새로운 증류소와 고객 체험 센터에 구현한 지속가능성

여러 가지 면에서, 투자란 견디며 이뤄내야 할 비전을 설정하는 것과 다름 아닙니다. 풍부하고 남다른 역사를 지닌 위스키 증류소로서 당사는 아주 자연스럽게 장기적인 비전을 가지고 있습니다. 우리는 우리의 행동이 지금으로부터 20년, 30년 그리고 50년 후에 어떤 영향을 주게될지를 예측하는 대신 좀 더 먼 미래에 대해 살펴보는 법을 배웠습니다.

 

단기적인 보상은 투자와 심사숙고해서 형성된 장기적인 비전에서 얻을 수 있는 보상과 비교하면 초라합니다. 이러한 마음가짐과 관점은 새로운 증류소와 고객 체험 센터를 계획했을 때 우리가 사용한 기본적인 잣대 중 하나였습니다. 우리의 미래를 지속가능하게 하기 위해서는 우리 자신을 넘어서야 했으며, 그것이 이 획기적인 건축 계획의 화두였습니다.

환경과의 조화

Macallan 증류소는 “우수 경관 지구”(GLV)로 지정된 스코틀랜드 전원 지역에 자리잡고 있으며, 그에 따라 새로운 고객 체험 센터는 현지의 환경을 최우선사항으로 염두에 두고 설계되었습니다. 건축회사 Roger Stirk Harbour + Partners의 비전은 이 지역의 경관을 그대로 보존하는 건물을 건축하는 것이었으며 그러한 비전은 시각적으로 그리고 실제적으로 달성되었습니다. 증류소가 세워진 Macallan 사유지는 스파이사이드의 완만한 구릉지대로 둘러싸여 있으며 우리 건물의 설계에는 이러한 자연의 리듬이 반영되어 있습니다.

이 사유지를 가로지르는 스파이 강은 ‘특별 보존 지정 지구'(SAC)로 최고 수준의 보존 지구로 지정되어 있습니다. 이 강은 수백년 동안 인기 있는 연어 낚시터로 사랑을 받아 왔으며, 우리는 이 강 인근의 샘물 시추공으로부터 새로운 위스키 원액 생산에 필요한 물을 공급받고 있습니다. 건축 현장이 스파이 강과 인접해 있기 때문에 건축 기간 도중 빗물로 강이 오염되는 것을 확실하게 방지해야 했습니다. 이와 관련해서 우리는 생태학자 및 사내 환경 전문가와 긴밀히 협력하여, 건축 기간 도중 야생 동식물들이 보호될 수 있도록 조치를 했습니다.

폐쇄형 순환 고리 채택

이 정도 규모의 프로젝트를 수행할 때는 필요하다고 간주되는 '업계 기준'이 존재합니다. 우리는 기준을 높이고 현재 수준을 넘어서서, 가능한 영역에서 자체 규율형 '폐쇄 순환 고리' 시스템을 설계하고, 재생가능한 에너지 원을 활용하며, 업계 기준 이상을 해내기로 결정했습니다.

기준 상향 조정

1

인근의 바이오매스 에너지 생성 플랜트에서 만들어지는 증기가 당사 보일러에 전원을 공급하는 데 사용되어 과거에 가스로부터 에너지를 공급받으면서 발생했던 탄소 배출을 줄이고 있습니다.

2

또한 증류기에서 발생하는 열을 고객 체험 센터에서 사용합니다.

3

건물 지붕과 주차장에서 발생하는 표면수는 수질 오염과 홍수를 방지하는 데 도움이 되는 자연적인 접근 방식인 지속가능형 도시 배수 시스템(SuDS)에 의해 관리됩니다.

4

당사의 냉각수는 스파이 강으로부터 현지 조달됩니다.

 

가동되는 증류기는 재활용된 유기성 폐기물을 사용하여 에너지를 만드는 바이오매스 플랜트에서 공급하는 열을 사용하고 민간 전기 업체가 공급하는 전기를 사용하므로 그 결과, 우리가 사용하는 모든 에너지의 대부분은 재생가능한 에너지원으로부터 얻고 있습니다.

 

규모가 커졌음에도 불구하고 우리 증류소는 기존 생산 시설과 비교해서 생산되는 알코올 1리터당 사용되는 에너지가 적습니다. 발생하는 폐기물이 조금 더 늘어날 가능성도 있지만, 우리의 증류 과정에서 발생하는 부산물인 곡물 찌꺼기와 액체들은 인근 로데스에 위치한 CoRDe 바이오매스 에너지 플랜트에서 전력 생산과 가축 사육에 사용됩니다.

Macallan이 스파이사이드에 가지고 있는 풍부한 역사는 하나의 브랜드로서 당사가 수행하는 모든 행동을 규정하는 가치를 형성하고, 아름다운 브랜드의 보금자리를 만들고 우리의 미래에 투자하겠다는 비전을 세상에 전하는 데 도움을 줍니다.

 

이러한 비전은 오크통 수급에서부터 다양한 콜라보레이션 진행에 이르기까지 당사의 활동의 모든 측면에 아로새겨져 있습니다. 우리 브랜드의 새로운 보금자리를 건축하는 과정에서 발생하는 여러 장애물들을 극복하기 위해 창조적인 해결방법을 찾고자 노력하는 것 자체가 현상에서 벗어나고, 탁월성을 기리고, 우리가 창조하는 것에 대해 자부심을 느끼는 또 다른 과정이었습니다.

탁월함의 근원

새로운 양조장과 고객 체험 센터

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