Вискикурня The Macallan была основана Александром Ридом, который выращивал ячмень на окрестных полях и по совместительству был школьным учителем. Взятое им в аренду поместье изначально называлось Maghellan. Название это, скорее всего, произошло путем слияния двух гэльских слов: magh, что значит «участок плодородной земли», и Ellan, или Св. Филлан, монах, чье имя было тесно связано с древней церковью, просуществовавшей на территории поместья The Macallan Estate до начала XV века. К тому времени традиция изготовления виски в долине реки Спей насчитывала много веков. Местные фермеры каждую зиму делали виски из излишков выращенного ими ячменя.

Наша репутация компании, готовой пойти на все ради качества продукции, проявляется и в том, что на вискикурне The Macallan для выдерживания виски используются только лучшие дубовые бочки. Они отбираются, изготавливаются, обжигаются и выдерживаются под контролем нашего главного специалиста по дереву Master of Wood в соответствии со строгими стандартами, устанавливаемыми нашим главным специалистом по виски Master Distiller. Качество каждого виски The Macallan в решающей степени зависит от качества дубовых бочек, используемых для его выдерживания, а также от качества молодого спирта, производимого из воды, дрожжей и ячменя. Однако в силу того, что окончательный характер односолодового виски The Macallan на 80% зависит от качества дубовых бочек, именно они являются главным фактором, определяющим его неповторимый стиль и высокое качество.

Все наши виски имеют на 100% натуральный природный цвет, который они приобретают в процессе взаимодействия между спиртом и деревом во время выдерживания в дубовых бочках. Так как древесина — это натуральный материал, каждое дерево обладает индивидуальными свойствами и придает выдерживаемому в дубовых бочках виски индивидуальный цвет и аромат. Требуется большое мастерство, чтобы от розлива к розливу четко выдерживать один и тот же оттенок натурального цвета, характерный для определенного варианта односолодового виски The Macallan.

Мастера The Macallan работают в тесном контакте с испанскими поставщиками хересных бочек. Это позволяет нам контролировать все этапы изготовления бочки от заготовки древесины до отправки готового изделия на вискикурню. Сначала заготовители выбирают подходящие дубы в лесах на севере Испании. Дубы валят, распиливают на доски необходимой длины и подсушивают заготовки на воздухе. Затем их переправляют на юг Испании в Херес, где после окончательной сушки из них делают бочки. Новые бочки пропитывают хересом в течение 18 месяцев и только после этого отправляют в Шотландию, где на вискикурне The Macallan в них заливают молодой спирт.