Продолжая наше давнее партнерство с братьями Рока, линейка The Harmony Collection Rich Cacao является результатом коллаборации с Жорди Рока и Casa Cacao, в которой мы объединили мир шоколада и виски.

The Harmony Collection Rich Cacao — это первый релиз в серии, посвященной миру экологичной упаковки. Она объединяет инновационные технологии с природными материалами в конечной стадии своего жизненного цикла для возрождения с новой целью.

В 2020 году братья Рока открыли Casa Cacao — отель и шоколадную фабрику в центре Жироны, Испания, в том же городе, где находится их ресторан El Celler de Can Roca, отмеченный тремя звездами Мишлен. Casa Cacao состоит из 15 гостиничных номеров, шоколадной мастерской, бутика и фабрики. Руководит комплексом шеф-кондитер Жорди Рока.

Виски-мейкер The Macallan Полли Логан отправилась в Жирону, чтобы посетить Casa Cacao, и погрузилась в мир шоколада, изучив процесс его изготовления и узнав об отличительных вкусовых характеристиках.

Любопытство всегда было ключевым элементом коллективного духа братьев и их страсти к приключениям. Подход братьев Рока заключается в постоянном выходе за существующие рамки, а источником вдохновения для них часто служат традиции и опыт разных культур. Они знакомятся с ними во время своих путешествий и используют для того, чтобы представить свой взгляд на мир кухни и на многообразие мировой гастрономии.

Жорди Рока хотел создать свой собственный шоколад. Он углубился в исследования и отправился на плантации, чтобы познакомиться с людьми и общинами, и там же погрузился в мир какао. Он многое узнал о жизненном цикле какао, о людях, вовлеченных в этот процесс, и о том, как помочь сохранить его.

После обжарки и обработки какао-бобов у Casa Cacao остаются килограммы шелухи. Столкнувшись с проблемой утилизации отходов продуктов какао, Джорди и Дамиан вдохновились идеей превратить их в обёртку для шоколадных батончиков.