Линейка The Macallan Sherry Oak включает серию односолодовых виски с насыщенным и сложным вкусом, для выдержки которых используются только дубовые бочки из-под хереса Oloroso, поштучно отобранные на винодельнях в окрестностях испанского города Хереса.

В процессе выдерживания в хересных бочках наш молодой спирт с обволакивающим фруктовым вкусом превращается в классический односолодовый виски, в котором угадываются характерные ноты пряностей, сушеных фруктов и дуба. Чем больше выдержка, тем сложнее и глубже вкус. В этой линейке представлены виски с выдержкой от 12 до 40 лет.

При создании виски линейки Sherry Oak мы работаем в тесном контакте с испанскими поставщиками хересных бочек. Это позволяет нам контролировать все этапы изготовления бочки от заготовки древесины до отправки готового изделия на вискикурню. Сначала заготовители выбирают подходящие дубы в лесах на севере Испании. Дубы валят, распиливают на доски необходимой длины и подсушивают заготовки на воздухе. Затем их переправляют на юг Испании в Херес и после окончательной сушки из них делают бочки. Новые бочки пропитывают хересом в течение 18 месяцев и только после этого отправляют в Шотландию, где на вискикурне The Macallan в них заливают молодой спирт.