Nhảy đến nội dung

Vui lòng nhập ngày sinh của bạn.

Tôi đủ tuổi được phép uống rượu

Bằng cách truy cập trang web của chúng tôi, bạn đồng ý với Điều khoản và Điều kiệnChính sách bảo mật của chúng tôi . Để biết thông tin về trách nhiệm khi sử dụng đồ uống có cồn, hãy truy cập

The Macallan Double Cask

Câu chuyện về thiên nhiên diệu kỳ

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x Th6 14 · 3 thời lượng đọc

Hành trình kỳ diệu của chiếc thùng gỗ cùng câu chuyện về dòng rượu Double Cask, khởi đầu từ hai châu lục với địa hình khác biệt, cách xa vùng Speyside ngàn dặm. Nhiếp ảnh gia nổi tiếng Steve McCurry đã lưu lại những hình ảnh độc đáo về những cánh rừng đặt nền móng cho dòng rượu Double Cask.

Sự khác biệt do khí hậu và lục địa

Chúng tôi sử dụng cả gỗ sồi châu Âu và châu Mỹ, vì chúng có những khác biệt rõ rệt trong chất gỗ do sự đa dạng về khí hậu, nhiệt độ và độ ẩm. Thành phẩm đạt được là những miếng ván gỗ được dùng để đóng các thùng ủ của chúng tôi.

American_forests_Macallan_DC_McCurry

Gỗ sồi châu Mỹ

Gỗ sồi châu Mỹ được trồng và thu hoạch tại các khu rừng ở Kentucky, Missouri và Ohio. Những cây sồi được thu hoạch khi đã 70 năm tuổi. Khí hậu mát và ẩm ở những vùng này giúp thớ gỗ trở nên săn chắc và ít bị xốp hơn. Thân cây sồi châu Mỹ cao và thẳng, và chất gỗ đặc trung bao gồm những nốt hương nhẹ nhàng như vị chua cam quýt, vani và dừa.

Gỗ sồi châu Âu

Cùng một họ cây nhưng sinh trưởng ở những cách rừng nghìn dặm, những cây sồi châu Âu tập trung đa phần tại vùng đồi núi phía bắc của Tây Ban Nha. Dưới ảnh hưởng của lượng mưa lớn cùng khí hậu mùa đông ôn hòa, gỗ sồi châu Âu phát triển chậm hơn khi mất tới khoảng 100 năm để trưởng thành.

Đặc trưng của gỗ sồi châu Âu là chứa hàm lượng tannin cao – gấp năm lần so với gỗ sồi châu Mỹ. Chất tannin giúp làm se thớ gỗ, đồng thời tạo nên các nốt hương độc đáo của hoa quả khô, gia vị và cam.

McCurry_DC_European_tree_crop

Cả hai loại sồi này đều có những thuộc tính riêng biệt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho dòng rượu The Macallan Double Cask. Những thùng gỗ của chúng tôi đem tới 80% hương vị và 100% màu sắc cho rượu whisky.

Sau khi thu hoạch, gỗ cây sồi sẽ được để tự khô ở ngoài trời trong vòng ít nhất một năm. Bên cạnh lý do thiết thực là giảm trọng lượng của gỗ, giúp vận chuyển dễ dàng hơn và cải thiện độ thẩm thấu của thớ gỗ, công dụng lớn nhất của phương pháp để tự khô là đảm bảo rằng chất dầu làm se tự nhiên trong thớ gỗ sẽ không gây ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm rượu whisky cuối cùng . 

Discover

The Macallan Double Cask 12 Years Old

Quá trình trưởng thành chậm rãi suốt 12 năm trong các thùng ủ rượu sherry bằng gỗ sồi châu Mỹ và châu Âu đã tạo nên đặc tính ấm áp, độc đáo cho chất rượu mạch nha đơn cất hài hòa này.

McCurry_DC_quarter_cut_log
Những thân sồi sau đó được cắt xẻ thành những miếng ván và chuyển tới vùng Jerez de la Frontera, Tây Ban Nha, để phơi khô trong vòng một năm nữa. Độ ẩm của gỗ đóng vai trò quan trọng trong quá trình lắp ráp các tấm ván thành những thùng ủ, cũng như khả năng oxi hóa của rượu whisky trong quá trình trưởng thành. Ở giai đoạn này, chúng tôi chờ cho đến khi những tấm ván gỗ đạt độ ẩm từ 12 tới 16 phần trăm.

Sau khi gỗ đã khô, độ ẩm trong gỗ chính là nhân tố quyết định trong quy trình độc nhất vô nhị được xem như là ‘cuộc thử thách của những thùng ủ’. Dưới áp lực của sức nóng và ngọn lửa, những tấm ván gỗ được tạo hình thủ công thành những thùng ủ rượu của The Macallan.

Chương kế tiếp

Hai thế giới lần đầu gặp gỡ, cùng nhau đối mặt với ngọn lửa rực cháy tại các xưởng đóng thùng gỗ ở Jerez, Tây Ban Nha.

Bạn đã bỏ lỡ Chương 1?

Hợp tác cùng Steve McCurry

Từ Nhà chúng tôi đến Tổ ấm của bạn

Giữ liên hệ với The Macallan