Nguồn Gốc Hoàn Hảo

Kiên trì trong Khó khăn: Ngành Scotch whisky trong Thế Chiến Thứ Hai

Sự tận tụy và kiên trì của The Macallan trước những khó khăn của cuộc Thế Chiến Thứ Hai

Một số thời điểm trong lịch sử có ảnh hưởng rất lâu dài, dù tốt hay xấu. Các lựa chọn của bạn trong những khoảng thời gian này có thể xác định con người bạn, và các quyết định của bạn trong quá khứ thường sẽ vang vào hiện tại. Thế Chiến Thứ Hai là một trong các sự kiện đã thay đổi vĩnh viễn ngành Scotch Whisky và The Macallan, các tác động của nó vẫn còn hiện hữu đến ngày hôm nay.

 

Cùng với tuyên bố khai chiến Thế Chiến Thứ Hai năm 1939 là hạn chế của chính phủ đối với việc sản xuất và bán rượu whisky. Rất nhiều yếu tố đã dẫn đến việc này, trong số đó là lệnh chia khẩu phần của Bộ Thực Phẩm. Nguồn cung đại mạch thường được sử dụng để chưng cất rượu đã được phân bổ để làm thức ăn cho nhân dân, dẫn đến sản lượng rượu whisky mạch nha bị suy giảm nhanh chóng - thực tế, từ năm 1940 đến gần cuối năm 1944, luật pháp quy định các nhà máy chưng cất không được chưng cất rượu whisky, đến mức mà rượu whisky Scotland gần như không được sản xuất trừ khi là làm lậu.

 

Kết quả là tổng lượng whisky được chưng cất trong suốt cuộc chiến chỉ gần bằng lượng được chưng cất vào năm 1939 tiền chiến. Lệnh chia khẩu phần này cũng đẩy giá nguồn cung được phân bổ để chế tác rượu whisky, khiến rất nhiều nhà máy chưng cất nhỏ độc lập gặp khó khăn với việc mua nguyên liệu ở giá cắt cổ.

The Macallan là một trong số những nhà máy chưng cất Scotch whisky nhỏ đó.

Vào đầu thế kỷ thứ 20, Quỹ Tín Thác Kemp đã được Roderick Kemp thiết lập để bảo vệ khoản đầu tư của gia đình trong doanh nghiệp sau khi ông qua đời. Sau Thế Chiến Thứ Nhất, quỹ này được con rể ông là Tiến Sĩ Alexander Harbinson quản lý. Khi Thế Chiến Thứ Hai bắt đầu, Quỹ Tín Thác đã đấu tranh cùng với cả ngành để duy trì sản lượng – đã bị suy giảm do những hạn chế của cuộc thế chiến thứ nhất, đồng thời giữ vững mức chất lượng đáp ứng những tiêu chuẩn mà họ đã nổi tiếng thời bấy giờ.

Những dữ kiện về ngành Scotch Whisky trong Thế Chiến Thứ Hai

10,7

Triệu proof gallon. Lượng được chưng cất vào năm 1939 tiền chiến

3,2

Triệu proof gallon. Lượng được chưng cất do sản lượng suy giảm năm 1941, trước khi bị giảm xuống gần như không còn gì cho đến năm 1945

3,7

Triệu proof gallon. Lượng được sản xuất trong hai năm 1944-45 sau đợt vận động hành lang của Hiệp Hội Scotch Whisky (SWA) nhằm tháo gỡ các hạn chế để ngăn tác động vĩnh viễn đến toàn ngành

1954

Năm mà hạn ngạch được chính phủ áp đặt cho ngũ cốc whisky được gỡ bỏ

Kết hợp với các hạn chế về sản lượng mới, và bởi thiếu nguồn cung whisky đủ tuổi do hậu quả của cuộc chiến 21 năm về trước, toàn ngành whisky như đứng trước một cơn khủng hoảng. Để duy trì kinh doanh, họ có thể lựa chọn xả nguồn whisky đủ tuổi của mình và gánh chịu hậu quả về sự ổn định trong dài hạn, hoặc chịu rủi ro để cắt giảm chất lượng whisky bằng cách sử dụng các loại rượu ít tuổi hơn.

Không phải lúc để thỏa hiệp

Áp lực thỏa hiệp về chất lượng rượu whisky rất lớn, và nồng độ của rất nhiều nguyên liệu đã được cắt giảm đáng kể để tăng sản lượng whisky. Một số nhà máy chưng cất cũng bị hủy hoại theo một cách khác – bởi bom đạn. Theo ước tính, toàn ngành có khoảng 4,5 triệu proof gallon whisky bị mất theo cách này, tương đương với một năm sản lượng whisky thời chiến.

Những khó khăn của thời đại này cũng được thể hiện qua một áp lực đặc trưng, tinh tế hơn: bởi giá nguyên liệu quá đắt, thuế bán hàng quá cao, và nguồn cung đủ tuổi quá hiếm, nên những nhà máy chưng cất nhỏ bắt đầu phát hiện rằng họ có thể thu lợi hơn bằng cách bán nguồn cung hiện tại và hưởng lợi từ việc tăng giá cho nguồn cung đủ tuổi của họ. Trong thực tế, rất nhiều nhà máy chưng cất nhỏ trở thành ‘nạn nhân’ của thời đại này và bị mua lại bởi các công ty lớn hơn chủ yếu vì nguồn sản phẩm đủ tuổi của họ. Các công ty và nhóm nhà máy chưng cất lớn ít gặp khó khăn hơn trong thời đó bởi họ có đủ nguồn lực tài chính để chống chịu trước các hạn chế. Xu hướng này vẫn tiếp tục trong thời hậu chiến, khi các nhà máy chưng cất nhỏ được mua lại bởi cả các doanh nghiệp lớn hơn lẫn những công ty nước ngoài, và nhu cầu xuất khẩu tăng lên.

 

Mặc dù phải chịu rất nhiều áp lực từ bên ngoài, Quỹ Tín Thác Kemp vẫn nhất quyết từ chối thỏa hiệp chất lượng của rượu whisky Macallan. Trong khoảng thời gian mà toàn ngành phải ngừng chưng cất rượu bởi lệnh tái phân bổ tài nguyên, Quỹ Tín Thác đã sáng suốt bảo vệ nguồn cung đủ tuổi của họ, thay vì kiếm lợi trong ngắn hạn bằng cách bán chúng.

Bằng sự kiên cường vĩ đại, Quỹ Tín Thác đã giữ vững lập trường của mình.

Tuy phải thường xuyên đối mặt với nguy cơ bị mua lại, cũng như các biểu thuế nghiêm ngặt bị áp đặt lên toàn ngành vào thời đó, Quỹ Tín Thác Kemp vẫn nhất quyết không đầu hàng. Họ đã sống sót, duy trì hoạt động của nhà máy chưng cất như một doanh nghiệp gia đình và không có khoản đầu tư bên ngoài nào trong suốt cuộc chiến. Họ đã từ chối những con đường có thể ảnh hưởng đến tương lai của mình, và tuy việc này đòi hỏi hi sinh và sức chịu đựng, sự tận tụy và kiên trì của họ vẫn là một phần không thể tách rời trong tầm nhìn của chúng tôi hôm nay.

Đăng ký

Bước Vào Thế Giới The Macallan

Khám phá

Tâm Huyết Tuyệt Đối

Đề ra lộ trình trong Thế Chiến Thứ 1

Khám phá