雪莉酒窖中的坚持

我们的制桶过程非常艰难。在这个旅途中，有一个让人期待的亮点，让橡木桶充满着雪莉酒的浓郁风味。

橡木桶在得到精心制作、炙烤、并获得我们的木桶大师Stuart MacPherson的批准后，方可被运往雪莉酒酒窖，在这里向橡木桶中灌装口感馥郁的深色雪莉酒。

西班牙雪莉酒之乡——赫雷斯地区，气候独特，适合于种植葡萄。与我们合作的雪莉酒庄在阿尔巴利扎（白土）里种植葡萄；这片白垩色的土地，是种植帕洛米诺葡萄的理想所在。

这种土壤能在雨季吸收和保留大量水分，从而确保葡萄藤在炎热干旱的夏季茁壮成长。在西班牙的炎热阳光下，土壤上层会形成坚硬的焦皮，从而防止深层的土壤失去水分。通过将阳光反射回植物，土壤的白垩色还可促进光合作用。

葡萄成熟后，用手采摘，再制成雪莉酒。将这种浓郁而干爽的雪莉酒装满我们的橡木桶，然后耐心地让其陈年18个月左右。