趣闻轶事

不同凡响的蒸馏过程

独特的小型蒸馏器背后,讲述着一个坚定不妥协的故事

有时候,选择的做事方式恰恰是真正的深层价值所在,即使这种不同会与传统思维相悖。就拿我们的小型蒸馏器来说......

这是The Macallan特有的标志,我们亲切地称之为“小型蒸馏器”。这一类小型铜蒸馏器是我们蒸馏流程的界定性特征,也是我们六大支柱——即我们的指导原则之一。但是,决定继续使用这一规格和形状的蒸馏器成本颇高。事实上,这是苏格兰威士忌业内使用的最小的蒸馏器。为什么我们坚持使用它?

这是出于“工艺的追求”。这些出色的蒸馏器在生产Macallan的过程中起到了非常重要的作用。

低矮的蒸馏器能最大程度增加酒液与铜的接触,因而有助于新酒的浓缩。酒液加热后,蒸馏器内的酒精沸腾并转化为蒸汽,向上到达蒸馏器颈部,完成冷却和冷凝,重新回到液体状态。常见的蒸馏器体积更大也更高,酒精蒸汽需要经过的距离较长。这会导致较重的蒸汽掉落回锅炉内,而只有较轻的蒸汽才能够进入冷凝器。相比之下,采用较小的蒸馏器,酒精蒸汽无需移动较长距离,能使我们获取口感更为浓醇的酒体。我们始终如一地缔造出色的单一麦芽威士忌,这是一段漫长而独特的旅程,而酒液在蒸馏器内的移动则是其中最短的一段。 这一款独一无二、浓烈醇厚的酒精产品能确保其长时间熟成——这意味着产品有更长的时间吸收木桶散发的复杂而细腻的风味。

独特、鲜明且无可匹敌的个性

This uniquely dense and full-bodied spirit ensures that we can mature our whiskies for a long time– meaning the spirit has a longer time to soak up all the intricate flavours of our wood casks.

这些蒸馏器由Forsyths铜制品公司采用传统手工工艺生产,堪称不折不扣的艺术品。这家企业距离蒸馏厂仅三英里,自上世纪50年代以来一直是我们值得信赖的蒸馏器合作伙伴。我们拥有相同的价值观和原则,因此在决定建造新的酒厂时,Forsyths就成为我们不二之选。

我们没有更改蒸馏器的形状和规格,而是特意选择了和原有低矮铜蒸馏器完全相同的形状、规格和林恩臂(lyne arm)方向。这能确保我们新酿酒的个性能得以保存并始终如一。新的酿酒厂中有24台优质蒸馏器,均为手工制作。每一台均与众不同,均展示了Macallan的独特个性。

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