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卓越源泉

创新与传统相遇之处

与来自El Celler de Can Roca、大名鼎鼎的Roca兄弟相伴,踏上我们故乡的美食之旅。

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2017年,在孜孜不倦的精神和求知欲的驱使下,Roca兄弟游遍了这个在全球烹饪界中尚未崭露头角的国度——苏格兰。我们非常荣幸地参与到这次探险中来,延续了我们之间悠久的关系,这一渊源正是建立在共同的价值和对创新与知识的追求之上。

在一年间,Joan、Josep和Jordi Roca用一个月时间探索了这一全球美食界的处女钻;它蕴藏着尚待发掘的丰富历史——还有尤其重要的原料。三兄弟心系传统与遗产,同时不忘魔力和神秘情调,他们前往探寻让苏格兰独树一帜、美食文化自成一派的物产和风土人情。他们超越了对苏格兰美食的初步理解,不局限于其令人满足惬意的特征,致力发掘珍贵的原材料,它们深植于苏格兰的独特环境及其摄人心魄的美景之中。

 

The Macallan呈现

萃取苏格兰精华

在此次旅途中,三兄弟会晤了行业内的大师,倾听并受教于苏格兰的杰出人才和专家供应商。大师们迫不及待地为他们呈现苏格兰美食这一略显小众却劲道十足的卓越美食文化,它的历史根基深厚,正在崭露头角。

与Joan、Josep和Jordi之前的美食之旅不同,这次他们通过一个独特的透镜来审视苏格兰之旅;他们的灵感来自于18世纪的两部旅游日志:Samuel Johnson所著的《苏格兰西部岛屿之旅》以及James Boswell所著的《The Journal of a Tour to Hebrides》。

为了实现“萃取苏格兰精华”的远大目标,三兄弟饱含热情和激情,更是以尊重为本;他们认真观摩学习,体验并记录他们的旅程,以所见所闻为灵感探索他们自己对苏格兰的理解,向苏格兰美食的纯正珍宝致敬。

虽然相比此前的旅行目的地,苏格兰是距离西班牙和赫罗纳最近的一个,但对于成长于地中海地带的Roca三兄弟而言,苏格兰文化仍然是一个充满了异域风情的灵感源泉。他们汲取苏格兰的精髓,创造出了一份菜单;并撰写一本介于旅行日志和美食记之间的新书。

了解Roca三兄弟

全球最佳餐厅幕后的三位杰出人才的介绍。

我们深深立足大地,但我们的精神与星空同辉——Josep Roca

它超越了结果,是对工艺的欣赏。

Joan、Josep和Jordi就是大名鼎鼎的Roca三兄弟;他们传承了悠长的家族传统和遗产,而正是这一历史引领他们创立了El Celler de Can Roca。它创立于1986年的赫罗纳,不仅仅是一个餐厅,更是一个包罗万象的美食旅程与探险的象征。El Celler de Can Roca致力于做到精致周到、注重细节;从研究到原料取材,他们对材料烂熟于心,开发出独特的处理方法,为食客打造颠覆期望值的味觉探索之旅。餐厅于2009年获得米其林三星,并两度荣获 全球最佳餐厅的称号。

创新,是着手近百年来闻所未闻之事——Josep Roca

“我们与The Macallan共享的价值观之一是保持学习、保持前进的渴求。”

在El Celler de Can Roca创立的三十多年间,好奇心始终是Joan、Josep和Jordi三人的集体精神和冒险精神之源;最初的创新演变为后来的传统。尽管他们致力于不断创新,他们的灵感通常立足于不同风土人情的故事和体验之上;他们将这一体验转变为独特的Roca式视角,并从这一视角探索美食世界和世界美食。

The Macallan Edition No. 2

与Roca三兄弟的合作

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