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精萃世界

Asma Khan 的風味與永續觀念

「我們不浪費任何食物。 我母親總是說我們要用盡每一粒米。」

- Asma Khan

食物是人們能夠連結群體、建立社區、分享故事的橋樑之一,能迅速與在地產生連結。 在精粹倫敦的過程中,麥卡倫釀酒師 Steven Bremner 與羅卡三兄弟融入當地的食物、歷史和文化中,也結識推動創新與科技、孕育社區、發起新永續計畫的在地人。

美食世界是定義這座城市的重要元素,在旅行倫敦期間,羅卡三兄弟和 Steven Bremner 會見了印度廚師 ,也是倫敦極受歡迎的知名餐廳 Darjeeling Express 負責人 Asma Khan。
 
The Macallan Distil your World Character Asma Khan

Asma Khan – 印度廚師

Asma 成年後回到加爾各答探親時才開始學習烹調傳統印度料理,之後在倫敦開設了私人晚宴俱樂部, 現在則是 Darjeeling Express的擁有者和經營者. 除了烹飪知名菜餚,她的使命是改變人們對於女廚師與女企業家的看法。她的餐廳所雇用的員工清一色是女性。

Asma Khan 生於加爾各答,1991 年移居英國。 融入倫敦這個大熔爐的移民身份,以及自學烹飪的個人經驗,都反映在她的餐廳和烹飪著作上,並展現在每次的媒體亮相中──最近一次是 Netflix 的《主廚的餐桌》(Chef’s Table)。

倫敦的香料傳統

Asma 的多元背景使得麥卡倫釀酒師 Steven Bremner 和羅卡三兄弟對於倫敦的多元文化有了更深入的看法。 他們一起參觀附近的香料店時,Asma 概略介紹了英國與印度長久的淵源與過去幾百年來的香料史,以及為了滿足對於香料永無止盡的需求,如何和歐洲國家競爭。 就如 Asma 所說:「一旦嚐過香料,你將無法想像生活中沒有它會有多可怕。」

他們很快便瞭解到,印度料理在倫敦已有長久的歷史,不同於西班牙和葡萄牙等剛引入這裡不久的美食。

倫敦第一間印度餐廳開張於十九世紀的大英帝國時代,換言之,印度食物及其香料成為倫敦飲食的一部份已有近 200 年的歷史,代表著城市文化中紮根極深的一部份。

我與精萃世界:倫敦有著共同的價值觀,都可以透過食物和故事與人產生連結。 這就是共同體的感覺。

Asma Khan Darjeeling Express

靈感與手藝

在與 Asma 的相處時間中,Steven 、羅卡三兄弟也在她的餐廳用餐,因此發現了香料使用上的細膩與平衡。 這些時光和發現為他們提供了靈感,以構思如何利用這些收穫創造出一款具有倫敦風格的單一麥芽威士忌。

香料只要使用得宜,以和諧為核心概念,就能創造出完美的平衡,因此讓 Steven 深深為之著迷。 Joan Roca 則深獲啟發,發現混合得當就有創造出多層次風味的無限可能。而這個發現也變成了他們嘗試再現倫敦精髓時的基礎。
The Macallan Distil your World Spice Shop Location with Rocas

觀看

精萃世界:倫敦

現在已可在 Prime Video 觀賞影片,跟著麥卡倫與羅卡三兄弟一起精粹這座知名城市的精髓,發掘活力十足的精神,探索倫敦特有的味道與氣味。

精萃世界

以倫敦為靈感的威士忌。

精萃世界

倫敦夢想家:Mischa Dohler