Asma Khan 的風味與永續觀念

2 月 24 2022 · 7 閱讀時間

Distil Your World

食物是人們能夠連結群體、建立社區、分享故事的橋樑之一，能迅速與在地產生連結。在精萃倫敦的過程中，麥卡倫釀酒師 Steven Bremner 與羅卡三兄弟融入當地的食物、歷史和文化中，也結識推動創新與科技、孕育社區、發起新永續計畫的在地人。

The Macallan Distil your World Character Asma Khan

Asma Khan – 印度廚師

Asma 成年後回到加爾各答探親時才開始學習烹調傳統印度料理，之後在倫敦開設了私人晚宴俱樂部，現在則是 Darjeeling Express 的擁有者和經營者除了烹飪知名菜餚，她的使命是改變人們對於女廚師與女企業家的看法。她的餐廳所雇用的員工清一色是女性。

倫敦的香料傳統

Asma 的多元背景使得麥卡倫釀酒師 Steven Bremner 和羅卡三兄弟對於倫敦的多元文化有了更深入的看法。他們一起參觀附近的香料店時，Asma 概略介紹了英國與印度長久的淵源與過去幾百年來的香料史，以及為了滿足對於香料永無止盡的需求，如何和歐洲國家競爭。就如 Asma 所說：「一旦嚐過香料，你將無法想像生活中沒有它會有多可怕。」

他們很快便瞭解到，印度料理在倫敦已有長久的歷史，不同於西班牙和葡萄牙等剛引入這裡不久的美食。

倫敦第一間印度餐廳開張於十九世紀的大英帝國時代，換言之，印度食物及其香料成為倫敦飲食的一部份已有近 200 年的歷史，代表著城市文化中紮根極深的一部份。