移至主內容

請輸入您的出生年月日

我已達所在地的法定飲酒年齡

在進入網站的同時,您已同意我們的 使用條款 and 隱私權政策. 有關詳細飲酒社會責任請洽

麥卡倫雙雪莉桶:艱難之路 正確之路

烈火試煉

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x 6 月 14 2021 · 2 閱讀時間

僅有少數的工藝能經得起時間的考驗,儘管技術日新月異,人們普遍求新求快,仍能維持古老的傳統方式。優異的品質是無法速成的。

製桶須結合技術、經驗和手藝。木板風乾完畢後需經過桶匠篩選、仔細裁切,並以鐵環箍成木桶。此外,桶匠也必須能夠分辨木材需要經過烘烤或燒焦才可符合需要。

製桶

在麥卡倫雙雪莉桶的旅程中,美國與歐洲橡木在西班牙赫雷斯初次交會,兩個世界終於結合在一起。在這裡,木板在烈火的壓力之下變成了麥卡倫橡木桶。在所謂「製桶」時,桶匠將磨砂後的木板釘成初步的桶型,以鐵環箍緊桶身。

在這個獨特的過程中,為塑造成最終的形狀,半成型的木桶會噴上水,增加木材的柔軟度。接著桶匠將木桶套在地上的火團外以烘烤橡木桶內圈,同時持續朝桶身噴水,以免橡木桶著火。

McCurry_DC_cooper_tools

桶匠的成果

深諳木材特性的資深桶匠是這項古老技藝不可或缺的部分,也是麥卡倫雙雪莉桶旅程中的關鍵要角。桶匠需經過 4-5 年學徒期,在這段期間內傳承師傅的技藝。對許多人而言,這個歷經時間考驗的職業是畢生嚮往的目標。

由於主要使用傳統技術,桶匠必須深諳各種木材的特性,才能精準符合各種規格。在製作熟成麥卡倫單一麥芽威士忌的酒桶時,這些技藝精湛的師傅扮演著至關重要的角色。

烘烤:奠定風味的基礎

這是木桶熟成作用的起點,發展獨特風味的階段就從這裡開始。耐心在這段木桶之旅中再度扮演起關鍵作用,這一次是用於烘烤時。烘烤與「燒焦」木材不同,是較緩慢而謹慎的過程(燒焦 通常用於波本桶,可快速加熱木桶,產生炭焦)。

在打造雪莉橡木桶的時候,木材需以較低溫、較長時間的烘烤程序處理。在製桶廠中,歐洲與美國橡木都會加以烘烤。較低溫而持久的火焰會讓木材焦糖化,為威士忌賦予甜香、焙烤、棉花糖的風味。

烘烤使得這些特性能滲入麥卡倫新酒中,而後經年累月發展成麥卡倫雙雪莉桶系列各酒款不同的色澤與風味。

麥卡倫雙雪莉桶15 年

麥卡倫雙雪莉桶15 年歷經 15 年陳釀,呈現奶油糖般金黃酒色,散發出果乾、太妃糖和香草香,也蘊含蜂蜜、柑橘和巧克力香氣細緻迷人,口感柔滑餘韻縈繞不絕,是結合橡木桶與工藝的和諧之作。

麥卡倫雙雪莉桶18 年

這款特色鮮明的單一麥芽威士歷經18 年熟成,是美國與歐洲橡木雪莉桶的和諧之作。其細緻優雅的比例創造出一款風味更甜美溫潤,個性更具有深度的威士忌。

展望

經過麥卡倫木桶大師 Stuart MacPherson 仔細檢視與認可後的橡木桶,將被運送至不遠之外的雪莉酒窖,進入這個精彩旅程的下個階段。

前一章

從橡木種子開始

下一章

值得等候的絕佳風味