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珍奇的細節

關於本質:Roca 兄弟與麥卡倫共度時光

將威士忌和美食融為一體的精湛夥伴關係

時間是釀造威士忌的關鍵因素。在麥卡倫,一切不疾不徐;一切都有其適當時機,這表示每杯酒都是一種非凡的體驗。釀製一款非凡的威士忌需要有識別力與專注力,以達到頂峰時刻。

很難能遇到和有人和我們一樣帶著同樣崇敬的心來欣賞時間。這次心靈的交會使我們與世界知名大師 El Celler de Can Roca 的 Roca 兄弟合作格外的出色。Joan、Josep 和 Jordi 兄弟帶著對這種獨特元素的重視,認為時間是他們菜餚創作的關鍵因素,不應受到限制。

The Roca Brothers cooking micheline star cuisine for The Macallan
The Roca Brothers for The Macallan time captured event
The Roca brothers cooking for the macallan

我們與 Roca 兄弟合作已有五年了。El Celler de Can Roca 的理念體現了 麥卡倫在創意、創新和工藝方面的核心價值觀,而這正是建立緊密合作關係的基礎。我們共同提出了結合威士忌釀造和烹飪兩大工藝的新願景,以創造獨特的體驗,突破威士忌和美食兩大世界的界限。

 

認識 ROCA 兄弟: El Celler de Can Roca 的行政主廚 Joan、Josep 與 Jordi Roca。

El Celler de Can Roca 兩次獲評選為世界上最佳的餐廳 (2013 年與 2015 年),是一家自由風格的餐廳,致力於前衛但永遠忠實於其傳承下來的記憶,致力於為人們提供美食。Joan 和 Josep Roca 兩兄弟在 1986 年 8 月於 Girona 開設這間餐廳;Joan 主掌廚房而 Josep 則負責外場。最後加入的生力軍是最年輕的弟弟 Jordi,他於 1998 年加入了 El Celler de Can Roca 廚房。
  • 他們的餐廳是時下最受歡迎的餐廳,擁有米其林三星 (1995 年、2002 年及 2009 年),是世界上最佳餐廳名單中歷來最成功的一家
  • Roca 兄弟極具革命性,他們的創作超越了前衛美食的限制,總是為他們的菜餚增添獨特的概念,當中往往涉及藝術、形而上學與無形元素
  • El Celler de Can Roca 致力於烹飪及與學術界的聯繫,以及透過鄉村與科學之間的對話鼓吹全球人道主義,尋求創新的糧食安全解決方案

讓時間栩栩如生

我們實現夥伴關係的方式之一便是透過「Time Captured Experience (歷時淬煉的體驗)」,這是在西班牙 Girona 的 Roca兄弟餐廳所舉辦的沈浸式體驗活動。 Time Captured (歷時淬煉)的概念最初是為了推出《麥卡倫攝影大師》第六版。該版與麥卡倫珍稀酒桶搭配,這是一款具有非凡品質的威士忌,它本身捕捉了麥卡倫的終極時刻。這項活動是由著名攝影師 Steven Klein 共同創作的,他闡釋了品味麥卡倫的片刻,形容其風味能夠讓時間的腳步放緩甚至凍結。

基於這項體驗,麥卡倫和 El Celler de Can Roca 透過創造力與創新推動雙方的合作,創造出超越平凡的宇宙。這個想法以千載難逢的沈浸式、藝術性和形而上學的體驗栩栩如生地呈現出來,我們在其中展示了前衛和獨特的時間詮釋。在威士忌釀製和烹飪創作中,時間必須與各項元素自由互動,使其成為創作過程中的關鍵成分。

 

時間不會重來。就如同萬物起源,時間就是生命。就像風味和人生,時間無法被困住; 它被品嚐,被蒸發,而且許,也許有一天,它會重新浮現在一個暫時的記憶中。

Josep Roca

這三位 Roca 兄弟設計了一個高級料理菜單,讓他們的食客品嚐時間的波動性,觀察並咀嚼過去、現在和未來,以及享受當下,凍結並嘗試它。

Eating Michelin star cuisine at the el celler de can roca with The Macallan
The Roca Brothers creating Macallan Michelin star cuisine at the el celler de can roca

透過這次活動,我們探索並慶祝了我們與時間的親密關係,以及它如何以不同的方式與各種原料相互作用,成就意想不到的結果。在尋求完美的過程中,無論是釀製非凡的威士忌還是在世界上最佳的餐廳之一烹飪菜餚,我們相信時間這有限資源都應受到珍視。透過我們悠久的歷史與合作,我們了解到在過程中為時間預留空間將帶來值得擁有的智慧。

 

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Part 3: The most important ingredient: Time