自然表達

永續未來:釀酒廠內的創新與和諧

永續經營新釀酒廠與遊客體驗

就許多方面而言,投資就是對於永續性的願景。我們身為擁有豐富與卓越歷史的威士忌釀酒廠,很自然地會專注於長期發展。我們已經學會了眼光超越眼前的未來,轉而期待我們的作為將在今後的二十年、三十年和五十年產生影響。

 

與可從投資中獲得的回報和經過深思熟慮的長期願景相比,短期回報相形見絀。這種心態和觀點是我們規劃新的釀酒廠與遊客體驗時所投注的主要眼光之一。永續經營我們的未來需要超越自我,因此這是此開創性計畫的核心。

與環境和諧共處

The Macallan Distillery 位於蘇格蘭鄉村地區,獲列為「優美景觀價值區」(GLV),所以它和全新遊客體驗的設計都是以當地環境為首要之務。Roger Stirk Harbour + Partners 建築事務所的願景是建造一座支持保育該地區的建築物,這在視覺上和實務上均得以實現。其所在的 The Macallan Estate 四周環繞著 Speyside 連綿起伏的山丘,而我們的建築設計體現了這種自然的節奏。

穿過該莊園,美麗的 River Spey,獲指定受到最高級別的保護,同時也是一個「指定的特殊保護區」(SAC)。數百年來,這條河一直熱門的鮭魚捕撈地點,而我們從附近的泉水鑿井為新釀醇酒汲取水源。廠區鄰近 River Spey,表示我們必須確保降雨在整個建造過程中不會污染這條河流。有鑒於此,我們聘請了一位生態學家,他在施工過程中與我們的環境專家密切合作,以確保野生動物在建造過程中受到保護。

封閉循環

在進行這種規模的項目時,我們認為某些「產業標準」有其必要。我們選擇提高標準,並挑戰自我以超越現狀,盡可能設計自我調節的「閉環」系統,利用再生能源,超越產業目標。

提高標準

1

來自附近生質能源電廠的蒸汽用於為我們的鍋爐提供動力,減少我們之前自天然氣供應能源的碳足跡。

2

我們重新利用蒸餾器的熱度來為遊客體驗加溫。

3

來自建築物屋頂和停車場的任何地表水都透過「永續城市排水系統」(SuDS) 進行管理,這是一種自然的排水方法,有助於防止水污染和洪水氾濫。

4

我們的冷卻水源來自當地的 River Spey。

 

正在運行的釀酒廠利用生質工廠的熱度,該廠利用回收的有機廢料自私人電線供應產生能源和電力,結果是所消耗的大部分能源均來自再生能源。

 

儘管釀酒廠的規模增大,但與先前的釀製地點相比,釀酒廠生產每公升酒精所消耗的能源更少。雖然名義上有可能廢料增加,我們的「殘滓」和「酒糟」等副產品 (糖化槽中留下的穀物和酒汁蒸餾器中留下的液體) 用於在 Rothes 附近的 CoRDe 生質能源工廠產生電力及動物飼料。

The Macallan 在 Speyside 的豐富歷史有助於塑造我們作為品牌行為的價值觀,為創造美麗品牌家園和投資未來的願景提供資訊。

 

此一願景體現在我們每個層面的所作所為,無論是運送木材還是我們多樣化的合作。挑戰自我以尋找創新解決方案來克服建立全新品牌家園所出現的障礙,是超越現狀的另一種方式,以頌讚非凡並為我們所創造的商品感到自豪。

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