珍奇的細節

蒸餾的特點

我們最小巧蒸餾器背後不妥協的故事

有時選擇以不同的方式做事才是真實、深刻的價值所在,即使偏離了傳統思維。就如同我們的最小巧蒸餾器為...

The Macallan 其中一項特點就是我們暱稱為「最小巧」的蒸餾器。這些小型銅製蒸餾器是我們蒸餾工序的明確特色之一,也是我們的六大標柱之一,是形塑我們一切作為的指導原則。然而,決定持續使用這種尺寸和形狀的蒸餾器須付出代價,更何況上它們其實是蘇格蘭威士忌業界最小的一批蒸餾器。所以為何要保留它們呢?

那便是「工序的目的」。這些與眾不同的蒸餾器在我們製作濃郁和酒體飽滿的酒液過程中扮演著重要的角色。

蒸餾器矮胖的本質,使酒液得以與接觸最大面積的銅器,精萃出醇厚扎實的成品。將液體加熱時,蒸餾器內的酒精會沸騰並變成蒸汽,蒸汽在蒸餾器的頸部上方行進,並在那裡冷卻並凝結成液體。在更常見的較高較大的蒸餾器中,酒精蒸汽須長途跋涉,如此一來,較重的蒸汽會落回沸水中,只有較輕的蒸汽會進入冷凝器。相較之下,透過小型蒸餾器,酒精蒸氣無須長途跋涉,使我們得以收集濃郁而醇厚的酒液。我們堅定不移地追求優質單一麥芽威士忌,而選擇讓酒液透過蒸餾器轉變,則是這段漫長而非凡的旅程中最短的一段。 這種獨特濃郁且酒體飽滿的酒液,確保我們可以長時間熟成我們的威士忌,這表示酒液有更長的時間來吸收我們木桶所有細膩的風味。

一種特殊、獨特且無與倫比的風味

This uniquely dense and full-bodied spirit ensures that we can mature our whiskies for a long time– meaning the spirit has a longer time to soak up all the intricate flavours of our wood casks.

這些銅製蒸餾器為傳統手工製作,是真正的藝術品,自 1950 年代以來便由製銅公司 Forsyths 打造,該公司距離釀酒廠和我們信賴的蒸餾器合作夥伴僅有三哩之遙。當我們決定建造新的釀酒廠時,我們共同的價值觀和原則使其成為理所當然的選擇。

我們刻意將新製銅製蒸餾器塑造成和原始矮胖蒸餾器完全相同的形狀、大小,並保留頂部冷凝管的方向,而不是改變形狀或大小。如此,我們新酒的風味得以維持並確保一致。新釀酒廠內有 24 部精心打造的釀酒器;每一部都與眾不同,每一部都有著 Macallan 的風格。

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