麦卡伦酒厂由大麦农和学校教师亚历山大-里德（Alexander Reid）创建。 该地区的原名是 "Maghellan"，取自盖尔语中的 "magh"，意思是肥沃的土地，而 "Ellan "则来自于圣菲兰僧侣，他与麦卡伦庄园内的教堂有着密切的联系，直到1400年。 几个世纪以来，农民们一直在他们位于该地区的斯佩塞德农场里酿造威士忌，在比较安静的冬季使用他们多余的大麦。

我们以名闻遐迩的声誉，以麦卡伦闻名的特殊橡木桶为特征。 在木材大师的监督下，这些手工挑选的酒桶按照威士忌制酒团队的严苛标准进行采购、制作、烘烤和调味。 对于麦卡伦的每一款产品，威士忌的质量在很大程度上取决于在橡木桶中熟化的质量，以及我们用水、酵母和大麦蒸馏的 "新制 "酒的质量。 麦卡伦的最终特征和味道有80%是由橡木桶的质量决定的，橡木桶是确保和提供我们单一麦芽的质量和风格的最突出因素。

我们所有的威士忌的颜色都是100%来自于熟化的木材。 由于木材是一种天然产品，每棵树都是不同的，反过来，在成熟过程中会给威士忌带来不同的味道和颜色。 威士忌制造者的技能确保了从装瓶到装瓶的颜色尽可能的一致，通过对酒桶的管理和选择，提供了麦卡伦单一麦芽所必需的自然颜色光谱。

麦卡伦与西班牙完全一体化的 "从树到成品调味桶 "的公司紧密合作；在西班牙北部的森林中寻找橡树，砍伐树木，锯开并风干橡木条，然后运到南部进一步风干以进一步减少水分。 这些酒桶在运往苏格兰之前要经过18个月的调味，在那里装上麦卡伦 "新造 "的酒。