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第四部分:酒桶的回家之旅:从西班牙到斯佩塞德

无与伦比的奉献精神

第四部分:酒桶的回家之旅:从西班牙到斯佩塞德

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我们的酒桶所走的每一步都是一个深思熟虑的过程,是一个选择更伟大事物的决定。 我们在苏格兰斯佩塞德(Speyside)的390英亩的庄园,是这些经过千里跋涉的木材的最终目的地。 在西班牙酒厂与奥洛罗索雪利酒一起不慌不忙地沉睡了18个月后,这些完全组装好的酒桶离开赫雷斯,经过海陆两路长途跋涉来到苏格兰。

The Macallan Speyside estate in Scotland.jpg
The Macallan scotch whisky oak casks maturing
The Macallan distillery in speyside river.

麦卡伦庄园是该品牌的精神家园。 从那里,我们积累了知识和信心,以选择最重要的东西;几个世纪以来,我们一直在提炼和投资这项工艺,使用最高质量的大麦和同样新鲜的天然泉水源。 在庄园里,我们奇特的小蒸馏器创造了令人难以置信的茂盛和丰富的新制酒。 然后,这个精神遇到了为这个目的跋涉了数千英里的木材。

当新酒桶到达苏格兰时,它们被称为 "首次灌装 "酒桶。

这些酒桶对新制酒产生的特性和颜色影响最大。 这些酒桶可以再次使用,如果它们被使用,它们就被称为再灌装酒桶。 从这些酒中产生的颜色和特征比第一次填充的酒更微妙,但在整个成熟的库存中提供了复杂性,使它们非常适合更长的成熟期。

一旦装满了我们的新制酒,酒桶就会被送到我们的仓库里进行熟化,在那里它们可以呼吸到斯佩塞德地区柔和、湿润的空气。 我们的仓库取样团队对这些酒桶进行审查,以确定威士忌何时能达到其最佳口味深度。 这是一个不断辨别和完善的过程,需要耐心和坚定不移的关注。 只有当它达到充分的潜力时,才会选择一个桶。
 

成熟和整理

酿酒过程中的每个阶段都很重要。 每一个决定都会对下一个决定产生影响:选择哪些酒桶来装新酿的酒,酒在酒桶中放置多长时间,以及它们是否混合在一起,最终都会影响酒的味道。

完全熟化意味着酒在酒桶中停留了整个生命。 虽然之前填充在酒桶中的调味料对于威士忌的复杂口感是不可或缺的,但在一定的时间后,调味料会失去对最终酒的影响。 过了这一点,木头和精神就成了最主要的角色。 我们多年来收集的这些知识影响了我们选择让一个酒桶休息的时间,以及它在什么时候达到完全成熟。
The Macallan scotch whisky sample on oak barrel
The macallan single malt whisky sample bottles

麦卡伦有一个经验丰富的 "取样团队",他们从入围的酒桶中抽取样品,精心贴上标签,并亲手将其送到威士忌制造商的工作台。 在工作台上,威士忌制造者对每个样品进行细致的评估。 他们考虑到自然的颜色和鼻子的复杂香气。 每天,麦卡伦威士忌制造商的工作台上都会有令人惊叹的各种威士忌样品。 这些威士忌中的大多数随后被合并为相关的麦卡伦威士忌,尽管有些威士忌可能显示出更大的潜力,表明有更多的东西。

这些显示出非凡前景的威士忌将被送回仓库进行更深更长时间的成熟,因为对成熟时间的选择是结果的内在因素。

从森林深处的一颗橡子到酒窖和酒厂,再到欣赏你杯中的威士忌,这个过程是漫长的。 它既不匆忙,也不是理所当然,而是充满了意图和坚定不移的专注。 通过对整个旅程的投资,我们确保我们所积累的智慧、我们所承担的风险以及我们为选择更伟大的东西而做出的有意识的决定在每一口麦卡伦酒中都能看出来。

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