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麦卡伦双雪莉桶威士忌

自然精华的故事

E600CA23-A5CF-4F30-BC0F-7E8B830451E0@2x 6月 14 · 3 阅读时间

我们木桶的神奇历程和双雪莉桶的故事,起源于远离斯贝塞的两个大陆和多样的地形,它们之间远隔千里。著名摄影师Steve McCurry记录了森林的独特气候条件,这些条件为双雪莉桶系列奠定了基础。

气候和大陆造成的差异

我们使用美国和欧洲的橡木,气候和温湿度的变化对橡木和木桶板条带来了非比寻常的影响。

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美国橡木

美国橡木在肯塔基州、密苏里州和俄亥俄州的森林中生长,长到70年方可采收。这些地区较为凉爽和潮湿的条件,使木材的纹理更紧密,气孔也更少。美国橡木普遍高大笔直,为威士忌赋予了柑橘、香草和椰子等较为清新的气息。

欧洲橡木

欧洲橡树生长在西班牙北部的丘陵地带,尽管与美国橡木关系密切,但二者相隔数千英里。在雨水丰沛和冬季温和的条件下,生长较慢的这些橡树大约在100年后成熟。

欧洲橡木的特点是单宁含量高,高达美国橡木的五倍。单宁带来一定的涩味,并有助于产生干果、香料和柑橘的独特风味。

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这两种橡木都赋予了麦卡伦威士忌独一无二的特性,而这些特性都在麦卡伦双雪莉桶威士忌的最终风味起到重要的作用。就我们的威士忌而言,80%的风味和100%的颜色源于橡木桶。

采收后的这些橡木,至少在当地风干一年。这样有助于提高木材的渗透性,并可确保自然存在的涩味油分不会对成品威士忌产生不良的影响。

Discover

麦卡伦双雪莉桶12年

在美国和欧洲的雪莉桶中耐心陈年12年,产生一种和谐的单一麦芽威士忌,这种威士忌具有独特而温暖的特质。

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然后,把这些橡木切割成四等分的木板条,运到西班牙的雪莉酒之乡赫雷斯,在那里再风干一年。木材的湿度,对于木条制成木桶的过程起着重要作用,并最终决定酿制过程中威士忌的氧化程度。在这个阶段,我们必须等到木板条的含水量介于12%-16%之间。

经过干燥后的木材,在独特的“木桶成型”过程中起到关键角色。在这一环节,木材在高温和火焰的作用下被手工打造成型,从而制成麦卡伦橡木桶。

下一章

在西班牙赫雷斯的制桶厂,来自两个世界的橡木首次在火焰的洗礼中汇合。

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与Steve McCurry的合作

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