Sobre The Macallan

La destilería Macallan fue fundada por Alexander Reid, un agricultor de cebada y maestro de escuela. El nombre original de la zona era "Maghellan", tomado de la palabra gaélica "magh", que significa tierra fértil, y "Ellan", del monje St. Fillan, que mantuvo una estrecha relación con la iglesia que se encontraba en los terrenos de The Macallan Estate hasta 1400. Los agricultores llevaban siglos elaborando whisky en sus granjas de Speyside, en la zona, utilizando sus excedentes de cebada durante los meses más tranquilos del invierno.

Nuestra reputación de extraordinarios se caracteriza por las excepcionales barricas de roble por las que es conocido The Macallan. Obtenidas, elaboradas, tostadas y sazonadas bajo la atenta mirada del Maestro de la Madera, las barricas seleccionadas a mano se entregan según las exigentes especificaciones del Equipo de Maestría del Whisky. Para cada expresión de The Macallan, la calidad del whisky depende en gran medida de la calidad de las barricas de roble en las que se madura, así como de la calidad de nuestro espíritu "new make" destilado a partir de agua, levadura y cebada. Dado que hasta el 80% del carácter y el sabor final de The Macallan viene determinado por la calidad de la barrica, la barrica de roble es el factor más importante a la hora de garantizar y ofrecer la calidad y el estilo de nuestro single malt.

Todos nuestros whiskies obtienen el 100% de su color de la madera en la que han sido madurados. Dado que la madera es un producto natural, cada árbol es diferente y, a su vez, confiere distintos sabores y colores al whisky durante su maduración. La habilidad de los fabricantes de whisky asegura que el color sea lo más consistente posible de un embotellado a otro, a través de la gestión y selección de las barricas que proporcionan el espectro de color natural esencial para el single malt The Macallan.

The Macallan colabora estrechamente con empresas españolas que se dedican a la producción de barriles curados desde el árbol a la barrica, para identificar los robles en los bosques del norte de España, talar los árboles, aserrar y secar al aire las duelas de roble antes de enviarlas al sur para reducir aún más la humedad. A continuación, las barricas se curan durante 18 meses antes de emprender el viaje a Escocia, donde se llenan con el aguardiente "new make" de The Macallan.