Continuando con nuestra larga asociación con los hermanos Roca, The Harmony Collection Rich Cacao es una colaboración con Jordi Roca y Casa Cacao para dar vida al mundo del chocolate y del whisky
La Colección Harmony Rich Cacao es el primer lanzamiento de una serie que explora el mundo de los empaques sustentables. Reúne técnicas innovadoras con materiales del mundo natural al final de su vida, para verlos renacer con un propósito renovado
CASA CACAO
En 2020, los hermanos Roca abrieron Casa Cacao, un hotel y fábrica de chocolate en el centro de Girona, España, la misma ciudad donde se encuentra su restaurante El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin. Dirigida por el pastelero Jordi Roca, la Casa Cacao cuenta con 15 habitaciones de hotel, un taller de chocolate, una chocolatería y una fábrica de chocolate.
La productora de whisky Macallan, Polly Logan, viajó a Girona para visitar Casa Cacao, y se sumergió en el mundo del chocolate, explorando su proceso de elaboración y aprendiendo sobre los perfiles de sabor distintivos.
Trabajando en colaboración con Jordi Roca, reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs de pastelería del mundo, y con el excepcional chocolatero Damian Allsop, me embarqué en un viaje de descubrimiento, aprendiendo de la artesanía, la pasión y la creatividad que conlleva la elaboración del chocolate.
Polly Logan
El fabricante de whisky Macallan
CONOCE A JORDI ROCA
Jordi Roca es el menor de los renombrados hermanos Roca; herederos de una larga tradición y legado familiar que les llevó a crear El Celler de Can Roca. Nombrado "Mejor Pastelero del Mundo" en 2014 por la revista Restaurant Magazine, le apasiona elaborar platos dulces.
Jordi aprendió su oficio de la mano del chef y maestro chocolatero británico Damian Allsop, que le enseñó las bases necesarias para convertirse en uno de los expertos en repostería más creativos y distinguidos del mundo.
CREATIVIDAD COLABORATIVA
La curiosidad siempre ha sido la clave del espíritu colectivo y el sentido de la aventura de los hermanos. Aunque su enfoque pretende ir más allá de lo que se ha visto antes, su inspiración se basa a menudo en las historias y experiencias de diferentes lugares, personas y culturas; transformadas para reflejar una perspectiva única de Roca sobre el mundo de la cocina y la cocina del mundo.
Jordi Roca quería crear su propio chocolate; se dedicó a investigar y a viajar a las plantaciones, para conocer a la gente y a las comunidades, y allí conoció el cacao. Aprendió sobre el ciclo de vida del cacao, las personas implicadas y cómo ayudar a mantenerlo
Mientras Casa Cacao tuesta y procesa los granos de cacao, se quedan con kilos de pieles de cacao peladas. Ante la pregunta de qué hacer con él, Jordi y Damian se inspiraron para convertir este exceso en papel, para envolver sus tabletas de chocolate.
El cacao es más que un simple chocolate. Es como un vaso de buen whisky, puede transportarte a lugares que ni siquiera sabías que existían.
Casa Cacao
MARIDAJE DE CHOCOLATE Y WHISKY
Al igual que la Whisky Maker Polly Logan se inspiró en el chocolate que probó en Casa Cacao, Jordi y Damian se inspiraron en el Harmony Collection Rich Cacao para crear un chocolate que maridara perfectamente con este whisky único.