EL RITUAL
Elprimer pie (o el primer pie sobre la puerta) sigue siendo una fuerte tradición en Escocia en Hogmanay.
Se dice que este ritual trae suerte a la casa para el año que viene. La tradición establece que la primera persona que pase por tu puerta debe tener el pelo oscuro y traer regalos de pan de molde, carbón y whisky.
Cada uno de estos elementos cobra vida en el ritual de servicio de A Night On Earth in Scotland.
POR LA EXPERIENCIA
Se sugiere que se sirva un dedo o una ronda de cada uno de estos shortbread de tres sabores junto con una copa de A Night on Earth in Scotland.
El jefe de cocina Pawel Sowa, de The Macallan Elchies Brasserie, ha creado tres versiones de un shortbread clásico escocés que se combinan en una galleta en capas, cada una de las cuales representa un elemento de la tradición del primer pie.
EL MÉTODO PARA TODAS LAS RECETAS
Paso 1
GALLETA DE ALMENDRAS
Representa el shortbread que se regalaría
1250g de mantequilla sin sal, ablandada
550 g de azúcar en polvo, más un poco de azúcar para terminar
1600g de harina común
200 g de almendras molidas
Paso 2
GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA
Representa a la persona de pelo oscuro que "pisaría primero" después de la medianoche
1225g de mantequilla ablandada
595 gr. de azúcar glas dorado
1400g de harina
14 cucharadas de cacao en polvo
700 g de chocolate negro
Ralladura de 3 naranjas
Paso 3
SHORTBREAD AL CARBÓN
Representa el carbón que aportaría el "primer pie de página"
1250g de mantequilla sin sal, ablandada
550 g de azúcar en polvo, más un poco de azúcar para terminar
1600g de harina común
200 g de carbón vegetal activo en polvo
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