The Macallan Destillerie wurde vom Gerstenbauer und Schullehrer Alexander Reid gegründet. Der ursprüngliche Name dieses Gebiets war „Maghellan“, vom gälischen Wort „magh“, mit der Bedeutung „fruchtbarer Boden“, und „Ellan“ in Anlehnung an den Mönch St. Fillan, der einen engen Bezug zur Kirche hatte, die bis um 1400 auf dem Land des The Macallan Estate stand. Die Bauern der Region Speyside stellten auf ihren Gütern schon seit Jahrhunderten Whisky her und verwendeten dafür während der ruhigeren Wintermonate überschüssige Gerste.

Unser Ruf für außergewöhnliche Leistungen wird durch die hervorragenden Eichenfässer geprägt, für die The Macallan so bekannt ist. Diese handverlesenen Fässer werden unter der strengen Aufsicht des Master of Wood von The Macallan beschafft, gefertigt, gepflegt und aromatisiert. Denn nur so werden sie auch den anspruchsvollen Spezifikationen des Master Distiller von The Macallan und seines Teams gerecht. Bei jeder Ausgabe eines Macallan hängt die Qualität des Whiskys in wesentlichem Ausmaß von der Qualität der Eichenfässer ab, in denen er gelagert wird, abgesehen natürlich von der Qualität unseres Feinbrands („New Make Spirit“), der aus Wasser, Hefe und Gerste destilliert wird. Da bis zu 80 Prozent des endgültigen Charakters und Geschmacks eines The Macallan von der Fassqualität bestimmt wird, machen die Eichenfässer den wichtigsten Faktor aus, um die Qualität und den Stil unseres Single Malt zu erhalten und sicherzustellen.

Alle unsere Whiskys beziehen ihre Farbe zu 100 Prozent vom Holz der Fässer, in denen sie gelagert werden. Da es sich bei Holz um ein Naturprodukt handelt, ist jeder Baum anders und verleiht dem Whisky daher während der Reifung verschiedene Aromen und Farben. Die Fähigkeiten unserer Whisky Maker sorgen dafür, dass die Farbe von Abfüllung zu Abfüllung so einheitlich wir möglich ist. Dies erfolgt durch die Auswahl und Handhabung der Fässer, die für die natürlichen Farben verantwortlich sind, die mit den Single Malts von The Macallan untrennbar verbunden sind.

Für die Herstellung des Sortiments arbeitet The Macallan eng mit Unternehmen in Spanien zusammen, die sich um alles „vom Baum bis zum mit Sherry aromatisierten Fass“ kümmern. Sie suchen zuerst nach geeigneten Eichen in Nordspanien, fällen und zersägen die Bäume und lassen die Fassdauben an der Luft trocknen, bevor sie in den Süden des Landes transportiert werden, wo sie zur weiteren Feuchtigkeitsverringerung erneut luftgetrocknet werden. Die montierten Fässer werden dann 18 Monate lang mit Sherry aromatisiert und daraufhin nach Schottland verschifft, wo sie mit dem Feinbrand von The Macallan abgefüllt werden.