Im Jahr 2017 motivierte ihr ruheloses Gemüt und ihr Wissensdurst die Roca-Brüder dazu, in ein Land zu reisen, das in der Welt der Kochkunst relativ unberührt geblieben ist - Schottland. Wir reisten mit ihnen durch unser Heimatland und setzten unsere langjährige Beziehung fort, die auf gemeinsamen Werten und dem Streben nach Innovation und fundiertem Wissen beruht.
Sehen Sie sich den Dokumentarfilm an, der die Reise der beiden begleitet.
ROHZUTATEN
Im Lauf eines Jahres erkundeten Joan, Josep and Jordi Roca einen ihrer Meinung nach Rohdiamanten auf dem Gebiet der internationalen Gastronomie; mit einem Schatz an Geschichten - und, ganz wichtig, an Zutaten - die nur darauf warteten, entdeckt zu werden. Inspiriert von Tradition und Überlieferung einerseits und Magie und Mysterium andererseits, machten sich die Brüder daran, die Produkte und Menschen zu entdecken, die Schottland so einzigartig und seinen kulinarischen Einfluss so besonders machen.
Während sie ihr anfängliches Verständnis der sättigenden und wohltuenden schottischen Kochkunst erweiterten, versuchten sie, die kostbaren Grundzutaten zu entdecken, die fest in der einzigartigen Umwelt und atemberaubend schönen Landschaft Schottlands verwurzelt sind.
Auf der Suche nach schottischen Talenten und unentdeckten Spezialitätenlieferanten trafen die Brüder auf die Meister ihres Fachs und wollten die etablierten und aufstrebenden Traditionen einer weniger bekannten, aber mächtigen Kultur kulinarischer Exzellenz beleuchten.
Im Gegensatz zu früheren kulinarischen Pilgerreisen von Joan, Josep und Jordi rund um die Welt wurde ihre schottische Expedition durch eine einzigartige Linse erlebt, die von zwei Reisetagebüchern aus dem 18. Jahrhundert inspiriert wurde: A Journey to the Western Isles of Scotland von Samuel Johnson und The Journal of a Tour to Hebrides von James Boswell.
„Das Bedürfnis, weiterzulernen und uns vorwärtszubewegen ist etwas, das wir mit The Macallan gemein haben.“
Die Roca-Brüder
Mit dem übergreifenden Ziel, "Schottland zu destillieren", gingen die Brüder mit Begeisterung, Enthusiasmus, aber vor allem mit Respekt an die Sache heran. Sie wollten alles, was sie auf ihrer Reise sahen, erlebten und dokumentierten, miterleben und daraus ihre eigene Interpretation Schottlands ableiten, die den wahren Schätzen der schottischen Speisekammer Tribut zollt.
Was sie lernten, inspirierte sie schließlich zu einem Menü, das auf der Essenz Schottlands basiert; zusammengefasst in einem reichhaltigen Buch, das irgendwo zwischen einem Reise- und einem kulinarischen Tagebuch angesiedelt ist.