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Réseaux d'approvisionnement durable

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Du gland au tonneau

Les exceptionnels fûts de chêne sont la principale raison de la qualité remarquable, des couleurs naturelles et des arômes et saveurs caractéristiques de The Macallan. Le chêne européen et américain utilisé pour la fabrication de nos fûts spécialement commandés est donc une ressource vitale pour nous, dont la qualité doit être constante.  

C'est pourquoi nous investissons plus de temps, d'efforts et de ressources dans le bois que tout autre whisky single malt.Nous fabriquons nos propres fûts en chêne européen dans des tonnelleries à Jerez, en Espagne. Nous travaillons ensuite avec des bodegas de xérès pour assaisonner nos fûts avant qu'ils ne soient transportés pour leur premier remplissage sur le domaine de The Macallan.

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Notre maître du bois

Ce processus est supervisé par notre maître du bois, Stuart MacPherson, depuis un bureau dédié dans le sud de l'Espagne. Stuart s'approvisionne en espèces spécifiques de chêne dans des régions sélectionnées d'Europe et d'Amérique.

Nos espèces européennes de Quercus Robur/Petraea proviennent du nord de l'Espagne et du sud de la France et nos espèces de chêne américain Quercas Alba proviennent de la côte est des États-Unis via nos fournisseurs espagnols.

Vérification de la provenance et de la traçabilité

Grâce à cette gestion minutieuse de la sélection du bois, nous avons développé un lien durable avec les régions où nous nous approvisionnons en chêne et un fort sentiment de responsabilité pour les protéger.  

Outre l'achat d'essences spécifiques et la supervision du processus de production des fûts, Stuart est chargé d'établir la traçabilité certifiée de l'ensemble de notre approvisionnement en bois primaire jusqu'aux sources régionales.

Stuart travaille en étroite collaboration avec notre équipe d'audit espagnole pour examiner minutieusement la provenance, les processus et l'approvisionnement de notre base de fournisseurs dans l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement en bois. Ensemble, d'ici 2025, The Macallan aura obtenu une traçabilité régionale certifiée de sa chaîne d'approvisionnement en bois en Europe, avant de développer la même chose aux États-Unis.

Garde des fûts

Chaque chêne sélectionné pour la fabrication des fûts de The Macallan accomplit un cycle de vie très long et très précieux et constitue un héritage pour nous. Un héritage défini par la maîtrise, l'artisanat et une grande patience.Le chêne que nous sélectionnons pour fabriquer nos prochains fûts sera délicatement entretenu par des générations de nos équipes d'entreposage et de fabrication du whisky pour de nombreuses décennies à venir.  

Une fois sur notre domaine, notre système de suivi unique attribue un code à chaque tonneau afin que nous puissions suivre attentivement le voyage, l'utilisation, la manipulation et l'échantillonnage de chacun d'entre eux.Si nous décidons de ne pas remplir un tonneau, nous savons qu'il sera réutilisé pour un autre usage, par exemple comme mobilier de jardin ou de bar, ou encore réduit en copeaux pour être utilisé comme assaisonnement, litière pour animaux ou biomasse.

Un engagement en faveur de la circularité en constante évolution

Nous nous identifions et nous alignons fortement sur les principes de circularité, et nous avons pris conscience que nous pourrions assumer une responsabilité supplémentaire pour une part du bois excédentaire issu de nos processus de production de fûts européens.

En incluant des lots de bois humide dans les transports de fûts existants de l'Espagne vers l'Écosse, nous entreprenons des projets de recherche et de développement avec des fournisseurs clés pour comprendre comment nous pouvons réutiliser ce bois en l'intégrant dans notre gamme d'emballages et d'accessoires pour le whisky, et à quelle échelle.
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Farming barley for the Macallan single malt whisky

Agriculture durable de l'orge

Notre réseau d'approvisionnement en orge est soumis aux plus hautes normes de certification indépendante FSA via la plateforme Sustainable Agriculture Initiative - Farm Sustainability 2.0 (SAIP). Elle provient entièrement d'agriculteurs du Royaume-Uni qui ont démontré un rendement constant de haute qualité en utilisant des semences provenant de sources certifiées.  

Nos fermes d'approvisionnement doivent être enregistrées auprès de Red Tractor ou du système d'assurance SQC (Scottish Quality Cereals), doivent produire des variétés d'orge approuvées par l'Institute of Brewing and Distilling (IBD) et doivent être en mesure de fournir des enregistrements entièrement traçables détaillant toute l'agronomie.

Principes d'emballage progressif