Les exceptionnels fûts de chêne sont la principale raison de la qualité remarquable, des couleurs naturelles et des arômes et saveurs caractéristiques de The Macallan. Le chêne européen et américain utilisé pour la fabrication de nos fûts spécialement commandés est donc une ressource vitale pour nous, dont la qualité doit être constante.  

C'est pourquoi nous investissons plus de temps, d'efforts et de ressources dans le bois que tout autre whisky single malt.Nous fabriquons nos propres fûts en chêne européen dans des tonnelleries à Jerez, en Espagne. Nous travaillons ensuite avec des bodegas de xérès pour assaisonner nos fûts avant qu'ils ne soient transportés pour leur premier remplissage sur le domaine de The Macallan.

Grâce à cette gestion minutieuse de la sélection du bois, nous avons développé un lien durable avec les régions où nous nous approvisionnons en chêne et un fort sentiment de responsabilité pour les protéger.  

Outre l'achat d'essences spécifiques et la supervision du processus de production des fûts, Stuart est chargé d'établir la traçabilité certifiée de l'ensemble de notre approvisionnement en bois primaire jusqu'aux sources régionales.

Stuart travaille en étroite collaboration avec notre équipe d'audit espagnole pour examiner minutieusement la provenance, les processus et l'approvisionnement de notre base de fournisseurs dans l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement en bois. Ensemble, d'ici 2025, The Macallan aura obtenu une traçabilité régionale certifiée de sa chaîne d'approvisionnement en bois en Europe, avant de développer la même chose aux États-Unis.

Notre réseau d'approvisionnement en orge est soumis aux plus hautes normes de certification indépendante FSA via la plateforme Sustainable Agriculture Initiative - Farm Sustainability 2.0 (SAIP). Elle provient entièrement d'agriculteurs du Royaume-Uni qui ont démontré un rendement constant de haute qualité en utilisant des semences provenant de sources certifiées.  

Nos fermes d'approvisionnement doivent être enregistrées auprès de Red Tractor ou du système d'assurance SQC (Scottish Quality Cereals), doivent produire des variétés d'orge approuvées par l'Institute of Brewing and Distilling (IBD) et doivent être en mesure de fournir des enregistrements entièrement traçables détaillant toute l'agronomie.