DAS RITUAL
Das "First footing" (oder der erste Fuß vor der Tür) ist in Schottland am Hogmanay immer noch eine starke Tradition.
Das Ritual soll dem Haus Glück für das kommende Jahr bringen. Die Tradition besagt, dass die erste Person an der Tür dunkelhaarig sein und Geschenke wie Butterbrot, Kohle und Whisky mitbringen sollte.
Jedes dieser Elemente wird in dem Servierritual A Night on Earth in Scotland zum Leben erweckt.
ERLEBEN
Es wird empfohlen, jeweils einen Finger oder eine Runde dieses dreifach aromatisierten Shortbreads zusammen mit einem Dram von A Night on Earth in Scotland zu servieren.
Chefkoch Pawel Sowa von The Macallan Estate hat drei Versionen eines klassischen schottischen Shortbreads kreiert, die dann zu einem geschichteten Keks kombiniert werden, wobei jede Version ein Element der First-Footing-Tradition darstellt.
DIE METHODE FÜR ALLE MÜRBEGEBÄCKREZEPTE
Schritt 1
MANDEL-MÜRBEGEBÄCK
Steht für das Mürbegebäck, das verschenkt werden soll
1250 g ungesalzene Butter, erweicht
550 g Streuzucker, plus extra zum Schluss
1600g glattes Mehl
200 g gemahlene Mandeln
Schritt 2
SCHOKOLADEN-ORANGEN-MÜRBEGEBÄCK
Stellt die dunkelhaarige Person dar, die nach dem Schlag von Mitternacht "den ersten Fuß" setzt
1225 g Butter, erweicht
595 g goldener Streuzucker
1400g glattes Mehl
14 Esslöffel Kakaopulver
700 g dunkle Schokolade
Schale von 3 Orangen
Schritt 3
HOLZKOHLE-MÜRBEGEBÄCK
Steht für die Kohle, die die "erste Fußzeile" bringen würde
1250 g ungesalzene Butter, erweicht
550 g Streuzucker, plus extra zum Schluss
1600g glattes Mehl
200 g Aktivkohlepulver
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