Destillieren in Schottland mit den Brüdern Roca

Auf ihrer Reise hörten die Brüder schottischen Talenten und Fachlieferanten zu und lernten von ihnen; sie begegneten den Meistern ihrer Kunst, die ihnen eifrig sowohl bewährte als auch neu entstehende Traditionen einer weniger bekannten, aber starken Kultur der kulinarischen Vortrefflichkeit nahebrachten.

Im Gegensatz zu den früheren kulinarischen „Pilgerreisen“ von Joan, Josep und Jordi Roca in der ganzen Welt, erlebten sie ihre Reise nach Schottland durch eine einzigartige Sicht, die von zwei Reisetagebüchern aus dem 18. Jahrhundert inspiriert wurde und auf diesen basierte: „A Journey to the Western Islands of Scotland“ von Samuel Johnson und „The Journal of a Tour to the Hebrides“ von James Boswell.

Mit dem allumfassenden Ziel, „Schottland zu destillieren“, ist die Herangehensweise der Brüder von Gespanntsein, Enthusiasmus und vor allem von Respekt getragen; alles zu beobachten und von allem zu lernen, was sie erleben; während ihrer Reise Erfahrungen zu machen, sie zu dokumentieren und dazu zu verwenden, ihre eigene Interpretation von Schottland anzuregen, die den wahren Köstlichkeiten der schottischen Speisekammer Anerkennung zollt.

Obgleich Schottland näher an Spanien und Girona liegt als irgendein anderer Ort, an den sie gereist sind, bleibt es dennoch, verglichen mit der mediterranen Heimat der Roca-Brüder, ein kulturell exotischer Ort und eine Quelle der Inspiration, die letztendlich ein Menü angeregt hat, das auf dem Wesen Schottlands beruht; beschrieben in einem neuen Buch, das Reiseführer und Kochbuch in einem ist.

Joan, Josep und Jordi sind die berühmten Roca-Brüder; die Erben einer seit vielen Jahren bestehenden Familientradition und einem Vermächtnis, das sie zum El Celler de Can Roca führte. Es wurde im August 1986 in Girona eröffnet und war nicht nur ein Restaurant, sondern die Verkörperung eines gastronomischen Abenteuers, das eine vollständige kulinarische Reise umspannte. Alles, was El Celler de Can Roca anbietet, beruht auf einer sorgfältigen und detaillierten Herangehensweise; vom Recherchieren und Beschaffen der Grundzutaten, ihrer genauen Kenntnis, dem Entwickeln einzigartiger Weisen ihrer Verarbeitung bis hin zu der Kreation von Geschmackserlebnissen, die alles übertreffen, was sich jeder einzelne Gast verspricht. Das Restaurant erhielt seit dem Jahr 2009 drei Michelin-Sterne und wurde zweimal als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet.

Mehr als drei Jahrzehnte nach der Eröffnung des El Celler de Can Roca ist die Neugier nach wie vor der Schlüssel zu Joan, Josep und Jordi Rocas Gemeinschaftssinn und ihrer Abenteuerlust; wo aus dem, was als Innovation beginnt, vielleicht wiederum eine Tradition erwächst. Wenn ihre Herangehensweise auch darauf abzielt, über bereits Bekanntes hinauszugehen, beruht ihre Inspiration doch häufig auf den Geschichten und Erlebnissen an verschiedenen Orten, mit verschiedenen Menschen und Kulturen; umgewandelt, um die einzigartige Sichtweise der Roca-Brüder in Bezug auf die Welt der Kochkunst und die Kochkunst der Welt widerzuspiegeln.