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Accord avec le whisky "Rich Cacao" de la collection Harmony

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Accord avec le whisky "Rich Cacao" de la collection Harmony

Avec la durabilité au cœur, The Macallan Harmony Collection Rich Cacao est une exploration et une célébration des mondes complémentaires du whisky et du chocolat. En collaboration avec les frères Roca et l'hôtel et la chocolaterie Casa Cacao, ce whisky en édition limitée offre une merveilleuse expérience d'association

Inspirée par son séjour à l'hôtel et à la chocolaterie de Gérone, en Espagne, Polly Logan, la créatrice du whisky The Macallan, a créé Rich Cacao, dont les saveurs et les arômes distincts rappellent ceux du chocolat

The Macallan Harmony Collection chocolate pairing ritual nosing the chocolate
Jordi Roca at Casa Cacao for the Harmony Collection

Le voyage de la saveur

Inspirée par l'un des chocolats Casa Cacao, la spirale de l'emballage représente les voyages qui entourent cette sortie : le voyage de la durabilité, notre partenariat de longue date avec les frères Roca, et les couches de saveurs dans le whisky lui-même.

La couleur de Rich Cacao rappelle les fèves de cacao grillées, et son arôme est celui d'un fondant au chocolat. En bouche, le chocolat noir s'adoucit pour laisser place au miel, aux dattes collantes, à la vanille et à la cannelle.

Découvrez la collection
 

Le mot harmonie, cela signifie quelque chose, le voyage harmonieux, et ce voyage est une structure de saveur. Ils doivent ressentir eux-mêmes cette harmonie. Combinant les saveurs du whisky, et combinant les saveurs du chocolat. C'est amusant de voir ce mariage, cette harmonie dans la façon dont ils se rejoignent.

Damian Allsop Maître chocolatier, Casa Cacao

Jordi Roca et son équipe de Casa Cacao se sont inspirés de l'Harmony Collection Rich Cacao pour créer des chocolats bonbons qui compléteraient les notes aromatiques du whisky dans une riche expérience d'association

La durabilité étant au cœur de leur production, ils travaillent avec les producteurs de cacao pour s'assurer que les ingrédients utilisés sont cultivés et achetés de manière responsable, et que chaque étape est traçable. Leur approche "de la fève à la barre" respecte les communautés, le climat et les processus naturels qui sont à l'origine de la vie de la fève de cacao

Accords chocolatés : s'approvisionner localement

Pour créer ce rituel d'association à la maison, nous vous recommandons de choisir un chocolat de haute qualité, issu du commerce équitable et de la traçabilité, provenant d'un producteur qui utilise une approche "de la fève à la barre".  

Casa Cacao recommande un chocolat noir avec une fève de type Forastero/Trinitario, qui est une fève violette qui donne une belle acidité, et une expression nette de fruits rouges. Choisissez des chocolats avec un léger goût de noix grillées et évitez les chocolats à forte astringence.

Ces notes de chocolat se marient avec The Macallan Harmony Rich Cacao grâce aux notes d'amande et de miel, et le chocolat lui-même apporte l'acidité et les notes de fruits rouges

The Macallan Harmony Collection Rich Cacao chocolate pairing
 

Le rituel du jumelage

Le rituel whisky et chocolat riche en cacao de l'Harmony Collection se déroule en trois étapes afin de créer chez soi une expérience sensorielle parfaite pour cette expression.

1. Prenez une gorgée de Rich Cacao et appréciez les notes chocolatées de cette expression.

2. Prenez ensuite une bouchée de chocolat pour découvrir la combinaison unique de saveurs.

3. Terminez le rituel avec une deuxième gorgée de Rich Cacao pour une finition parfaite.

Travailler avec The Macallan est un plaisir. Chocolat et whisky, c'est un mariage parfait.

Damian Allsop Maître chocolatier, Casa Cacao

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